豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)血的最佳選擇，豬肝還能夠補(bǔ)肝明目，很多人都喜歡吃，但自己在家做的時候，總是去不掉腥味，一炒就老。今天就教大家如何炒出又嫩又香的豬肝。

食材

豬肝、大蔥、淀粉、老抽、生抽、白糖、料酒

步驟

1.豬肝洗凈后泡進(jìn)涼水里去除血水

2.血水去干凈后，豬肝切片，加淀粉和料酒拌勻腌制10分鐘

3.鍋內(nèi)燒開水下姜片和豬肝，焯至豬肝變色，即可撈出

4.鍋燒熱放油，下蔥炒香，再加生抽和老抽

5.最后下豬肝，再倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1.豬肝先泡涼水，能讓豬肝更好的去腥和入味

2.豬肝焯水時間不宜過長，10秒鐘即可

3.淀粉能讓豬肝更加滑嫩