【今日看點】：今天這道菜，不用肉就能做出肉香四溢的獅子頭。制作的關鍵在調(diào)制餡料上，豆腐、洋蔥和鷹嘴豆搭配，豆香混合著肉香。洋蔥是增加肉香的關鍵，洋蔥含有前列腺素A，能擴張血管、降低血液黏度，有助于控制血壓；鷹嘴豆含有的鉻元素，能增強胰島素的作用，有利于控制血糖。您想了解不用肉如何做出肉香味的獅子頭嗎？專家李纓聯(lián)手康健大廚教您制作這道肉香十足的——素肉獅子頭，接下來就走進金龍魚1：1：1帶來的《養(yǎng)生廚房》去了解一下。

食材：豆腐 洋蔥 鷹嘴豆 西紅柿 面筋

專家：李  纓  宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任 

            康  健  高級烹飪大師

步驟1：鍋中少油，放入大料，放入洋蔥粒炒香；

 步驟2：豆腐碾成泥，加入少許鹽、姜末、生抽、香油、蛋液和淀粉；然后加入炒香的洋蔥攪拌均勻；

步驟3：將攪拌好的肉餡釀入面筋中；

步驟4：鍋中少油，放入姜片，放入釀好餡的面筋，之后放入洋蔥和西紅柿燒制；

步驟5：鍋中加入熱水和芡汁，湯汁燒至粘稠，即可出鍋。

【養(yǎng)生廚房20180814播出】菜名：紅樓茄鲞；

【今日看點】：《紅樓夢》中有不少美味佳肴，而其中最有名的可謂就是這道茄鲞了。茄鲞就是將茄子做出干香的肉味，劇中的劉姥姥天天吃茄子，也難以想象這個美味竟然是茄子！那么這道著名的宮廷菜到底怎么制作，在家制作又有哪些簡單的竅門？專家?guī)砹艘粋€綠葉蔬菜，和茄子一樣有活血化瘀的功效，究竟又是什么呢？

食材：圓茄子、雞肉、彩椒、各類堅果、白豆腐干、冬筍、香糟汁

專家：張 晉西苑醫(yī)院治未病中心主任 

陳吉春中國烹飪大師 

步驟：圓茄子去皮切成丁，放置一晚去水分，或者用微波爐加熱5分鐘快速去水分。

步驟2：下鍋干煸茄子，煸至金黃后盛出備用。

步驟3：雞肉下鍋煸香，加入蔥姜蒜，再加入白豆干、冬筍、香糟汁、醬油炒香

步驟4：放入茄丁、彩椒、油菜后，加水燒制收汁后出鍋，再撒上花生、腰果、核桃、杏仁等堅果碎即可。