上起來肚子干扁扁的來碗湯湯水水的小餛飩，有面，有肉還有菜一碗餛飩多重營養(yǎng)，自己揉面做餡抱的混沌皮薄餡大特別好吃，我家每次吃餛飩 ，我們家老先森都說比買的香多了，就來分享一下我們家餛飩的做法

先來制作餛飩皮，餛飩皮一般我都是提前一天制作，做好了密封冷藏起來，用的時候才取出來，首先用高筋面粉200克，加入2克鹽，和20克玉米淀粉攪勻

加入溫水90-100mi

用筷子攪拌成沒有干粉的絮狀

揉成一個中等偏硬的面團(tuán)餳至10分鐘再揉光

揉光的面團(tuán)再餳發(fā)1個小時再用

餳好的面團(tuán)像做手搟面一樣用搟面棍撒上淀粉搟成大薄片，餛飩皮必須使用淀粉這樣做好的餛飩皮才不會粘連

搟好的面片先對折成一個直角，再切成寬度一樣的長條

最后疊落好切成方塊，餛飩皮就做好了

做好的餛飩皮

餛飩餡兒五花肉切碎加入少許，料酒，生抽，蠔油，白糖 鹽，白胡椒粉，姜末，蔥花拌勻即可

包餛飩?cè)∫粋€面片用刷子蘸水刷一下，清理一下淀粉再放上調(diào)好的肉餡

先包成三角形

再把左右兩角對折到中心

用手捏緊一個福袋小餛飩就包好了

也可以對折成斜角

再左右兩邊對折捏在一起形成扇形，我比較喜歡第二種包法

餛飩包好后就準(zhǔn)備一下輔料，蔥花，香菜，紫菜，蝦皮

燉好的大骨湯用了調(diào)制餛飩湯

碗里加入適量生抽，白糖，紫菜，蝦皮少許黑白胡椒粉，香油調(diào)勻，骨湯里有鹽這里就不放了

水開之后鍋里加點(diǎn)鹽下入餛飩煮至飄起餛飩就熟啦，水里加點(diǎn)鹽可以放置餛飩破皮

碗里舀入餛飩加入一勺煮餛飩湯，一勺大骨湯，調(diào)勻就可以吃了

味道特別好吃

By 美食杰優(yōu)質(zhì)達(dá)人 美女天天