看電視劇看到了人民的名義，我對這部劇印象最深的不是情節(jié)，也不是人物，而是里面的炸醬面。那么正宗的炸醬面該怎么做呢？蘿卜絲、黃瓜絲、千張絲，香絲，原汁原味的炸醬，此味只應(yīng)天上有，人間哪得幾回吃。某大廚公開了炸醬面秘方和做法，炸醬面最主要的要看炸醬，炸醬的好壞可是影響著整個炸醬面的味道。炸醬里最主要的是肉末和甜面醬，其次是蔥蒜姜、清水、料酒、食鹽、白糖和雞精等輔料，最后中小火一煮，等它濃了也就好了。具體的做法趕緊看吧，不然不知道正宗的做法，你一直做得不好吃。喜歡的寶寶們快去試試吧！

炸醬面

By 美廚煮吧

配料：

黃瓜 半個、胡蘿卜 半個、香菇 20克、千張 30克、五花肉 80克、濕面 200克、甜面醬 50克、蔥 20克、姜 30克、蒜 20克、料酒 30毫升、生抽 50毫升、食鹽 2茶勺、白糖 1茶勺、雞精 30克

烹飪步驟：

1.第一步處理食材：香菇煮熟切絲、黃瓜切絲、胡蘿卜切絲、千張切絲、蒜切末、姜切末、蔥切末

2.第二步開始做炸醬，首先將姜末、蔥末、蒜末放入鍋內(nèi)爆香

3.放進肉末炒至入味

4.放進甜面醬

5.充分炒勻后倒入適量清水、依次加入料酒、食鹽、白糖和雞精調(diào)味，中小火煮濃后起鍋備用

6.將濕面煮好放進冷水里過一下

7.最后將面盛入碗內(nèi)，依次鋪上胡蘿卜絲、黃瓜絲、千張絲以及煮熟的香菇絲，澆上炸醬面就大功告成了。

烹飪小貼士：

1、炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，最初起源北京，屬山東魯菜，不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一。

2、將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用，然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

3、面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

4、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

你學(xué)會了這道正宗的炸醬面嗎？