廚妹子 2016-09-16 20:38

材料：對蝦8只，姜，蒜，香蔥，料酒，鹽，生抽，番茄醬，白糖

做法：

1.                              對蝦處理干凈整齊，從背部中間稍偏一點剪開，挑去黑線，洗凈瀝干水分備用。

2.                              蒜姜切細絲，香蔥切段。

3.                              鍋中多倒油，燒至六成熱左右，放入對蝦，迅速多次翻面，炸至變紅迅速撈出。

4.                              鍋中留底油，燒熱放入姜蒜爆香，下三小勺番茄醬，炒至出紅油。

5.                              放入對蝦，沿鍋邊倒入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖，輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開。

6.                              轉小火，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘，開蓋放入蔥段，加適量鹽，轉大火收汁，至湯汁顏色變深，濃稠即可出鍋。