燒餅外皮酥脆，里面香軟，烘烤時(shí)候滿(mǎn)屋飄香四溢，完全不需要配菜，就單獨(dú)吃都超級(jí)香，層層外皮掉渣脆，層層內(nèi)心像棉花般柔軟。色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)部柔軟，香軟味美。

By 尖尖實(shí)驗(yàn)室 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 發(fā)面團(tuán)：
• 中筋面粉 300克
• 溫水 190克
• 玉米油 15克
• 酵母粉 3克
• 泡打粉 3克
• 鹽 2克
• 油酥：
• 中筋面粉 20克
• 玉米油 15克
• 鹽 5克
• 低筋粉 90克
• 玉米油 40克
• 表面裝飾:
• 白芝麻 適量

1、發(fā)面團(tuán)的材料，除溫水外剩余材料混合放入盆中

2、邊倒入溫水，邊攪拌成面絮

3、然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大

4、發(fā)酵期間來(lái)做油酥，先將中筋面粉20克和玉米油15克混合拌勻

5、放入鍋中炒成金黃色

6、取出加入油酥部分剩余的材料

7、拌勻成團(tuán)放涼備用

8、發(fā)酵好的面團(tuán)，手蘸干粉輕戳不塌陷不回彈

9、取出在案板上揉壓一會(huì)，揉成光滑的面團(tuán)

10、揉好均分成8個(gè)小面團(tuán)滾圓

11、涼透的油酥也均分成8個(gè)

12、取一個(gè)面團(tuán)壓扁，包入油酥

13、捏緊收口，收口向下放回案板

14、剩余的也依次做好

15、取一個(gè)包好油酥的面團(tuán)，搟開(kāi)成牛舌狀

16、三折疊起來(lái)，旋轉(zhuǎn)90度

17、再次搟開(kāi)

18、三折疊起來(lái)

19、依次做好放入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發(fā)30分鐘

20、醒發(fā)好表面噴少許水，均勻的撒上白芝麻

21、烤箱上下火200度預(yù)熱，預(yù)熱好放入烤盤(pán)烘烤20分鐘左右即可。

22、取出稍稍放涼，就可以開(kāi)吃啦，不嫌燙的，可以直接吃，趁熱超級(jí)美味。

23、成品

24、成品

25、成品

26、成品

這款燒餅面團(tuán)含水量較高，就算涼了也不內(nèi)心也不會(huì)硬。 操作的時(shí)候如果粘手，可以撒少許干粉操作。

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