柯大夫

很多南方人（確切地說(shuō)應(yīng)該是很多廣東人），在外吃飯時(shí)，都有個(gè)不成文的習(xí)慣——開水燙餐具。

有人說(shuō)，是因?yàn)殚_水燙餐能消毒殺菌，所以飯前燙一燙，感覺(jué)更衛(wèi)生。

然而事實(shí)上，開水燙碗，只有清潔作用，但并不能真正達(dá)到消毒殺菌的效果。

高溫煮沸消毒的確是生活中常見的消毒方式，很多病菌可以通過(guò)高溫消毒的辦法殺滅。

但要真正達(dá)到預(yù)期效果，必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：

一是溫度（100℃沸水）；

二是時(shí)間（持續(xù)5分鐘以上），才可以殺死或滅活部分細(xì)菌和微生物。

而餐廳里提供的熱水，基本上滿足不了這2個(gè)條件。

餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十?dāng)z氏度左右。水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。

時(shí)間方面，一般人燙餐具，也就幾秒到十幾秒的事兒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

所以，吃飯前用開水燙碗筷，并不能殺死多數(shù)致病性微生物。

既然沒(méi)有消毒殺菌的作用，那為啥南方人還是這么執(zhí)著燙碗呢？據(jù)說(shuō)是這個(gè)原因↓