現(xiàn)在中國大部分人民已經(jīng)根據(jù)我國的發(fā)展現(xiàn)狀完成了自我的生化，把自己的生活變得更美好。隨著生活水平的提高，人們也開始追求一些高檔的食物，例如在一些內(nèi)陸的地方雖然發(fā)展沒有沿海城市快，但是基本生活問題已經(jīng)解決，人民的生活質(zhì)量有所提高，漸漸的一些海邊的海鮮類產(chǎn)品進(jìn)入內(nèi)陸，就拿基圍蝦來講，在沿海很便宜的食物，在內(nèi)陸可以達(dá)到幾十塊錢一斤，但是已經(jīng)解決了溫飽問題的我們，為什么不能滿足一下我們的胃呢？

基圍蝦一種生活在海里的海鮮類食物，因其肉質(zhì)鮮美而受到廣大群眾的喜愛。雖然有些家庭比較喜歡吃基圍蝦，但是有的時(shí)候自己做出來的白水煮基圍蝦并不太受家人的喜愛，從中總結(jié)，就會(huì)想到其中一步驟到底使用什么溫度的水適合？下鍋用涼水還是開水好呢，怎樣才能做出令家人滿意的基圍蝦，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)原來一直做錯(cuò)了這一步，難怪以前煮出來的基圍蝦腥味濃，不鮮嫩。

白水煮基圍蝦這道菜的本身有兩個(gè)比較重要的地方，買蝦的時(shí)候一定要選取還能歡快跳動(dòng)的蝦，不能因?yàn)樗牢r的價(jià)格便宜，而去選擇死蝦，因?yàn)樗牢r的肉沒有活蝦鮮嫩，并且有的死蝦吃完，可能還會(huì)出現(xiàn)人員過敏的現(xiàn)象。去完蝦線，用料酒腌制5分鐘去除腥味，往鍋里倒入適量的水，待水沸騰之后再把蝦下鍋，煮一小段時(shí)間后，把蝦撈出，往鍋內(nèi)重新注滿清水，猛火爆煮生姜和料酒，讓其香味融合到一起，水沸騰后把基圍蝦倒入鍋中，進(jìn)行二次去腥和提鮮潤色，待到基圍蝦完全變色，撈出放在盤子里，加入些許的生抽和香醋。蝦的旁邊在放上幾段小蔥，白水煮基圍蝦就大功告成了。

基圍蝦是不能放在冷水里面煮的，冷水會(huì)破話掉基圍蝦的肉質(zhì)鮮美的特性，并且促進(jìn)了蝦中的一些酶來分解蝦中營養(yǎng)物質(zhì)，而保持肉質(zhì)鮮美的方法就是用熱水去猛煮，將肉質(zhì)鮮美的特性完完全全的保留下來，達(dá)到頂峰。