紅燒肉一道普通的家常美味，卻又入的了大雅之堂。肥瘦相間的豬五花是做紅燒肉最佳的選擇，肉皮和肥肉部分是絕對(duì)的主角。一道好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，一口咬下去，要軟軟的、爛爛的、滑滑的;肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。

紅燒排骨以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒鯧魚(yú)主要材料有鯧魚(yú)，輔料有大蔥、大蒜、辣椒等，口味偏咸鮮。紅燒鯧魚(yú)有降低膽固醇的功效，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。

紅燒土豆軟爛酥香。土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋(píng)果”之稱(chēng)。