夏季是離不開(kāi)荷花的，相信很多來(lái)過(guò)北京的小廚都知道，在什剎海有一個(gè)荷花市場(chǎng)，在北京那兒的荷花最出名，通常每年的7月到8月都是賞荷的最佳季節(jié)，在古時(shí)江南風(fēng)俗，陰歷六月二十四日為荷花生日，荷花因而又有“六月花神”的雅號(hào)。

荷葉也是最常用的一種食材，清熱去火通便，常用于泡茶，可以解暑熱，所以非常利于瘦身。如果你帶孩子去荷塘玩，或者街邊有新鮮的荷葉賣(mài)，別總想著把荷葉當(dāng)帽子，它可是非常好的食材，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)做時(shí)令美食的機(jī)會(huì)。新鮮的荷葉用來(lái)做蒸菜代替屜布都是非常好的選擇，荷葉的清香經(jīng)過(guò)蒸汽留在了米飯中，荷葉飯里有肉有菜，在廣東有一種荷葉籠仔飯，可以按照喜好點(diǎn)喜歡的食材，讓商家加工，與其在外面吃，不如在家跟著黃小廚一起來(lái)學(xué)著做~

趁著荷花開(kāi)得正美，一邊賞荷一邊分享荷花帶來(lái)的美味吧！

荷葉蒸飯

食材

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荷葉飯

大米 150g / 糯米 50g

排骨 300g / 玉米粒 50g

香菇 5-7個(gè) / 小蔥 適量 / 姜 適量

煲仔飯醬油 適量

鮮荷葉 1張

排骨腌料

鹽 適量 / 蠔油 1湯匙

生抽 2湯匙 / 料酒 1湯匙

油 1湯匙

步驟

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在排骨中倒入生抽、蠔油、料酒和油，灑入適量鹽，充分?jǐn)嚢桦缰?個(gè)晚上（放入冰箱冷藏）。

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糯米和大米按1:3的比例提前用水泡上一晚上備用。

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香菇泡發(fā)后去蒂切丁備用，玉米粒洗凈備用，姜切成姜絲，小蔥切成蔥花備用。將除小蔥外的所有食材混合好放入荷葉包好后，水開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸50-60分鐘。

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出鍋后撒上小蔥可以加一點(diǎn)煲仔飯醬油調(diào)味即可。

●荷葉茶

食材

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干荷葉 / 決明子 / 山楂片

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取適量干荷葉、山楂片和決明子加入開(kāi)水沖泡，夏天喝可以祛濕清火。

TIPS

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● 如果家里有廣式臘腸味道會(huì)更好，還可以放腌制好的雞腿肉，就是荷葉蒸滑雞飯

● 如果沒(méi)有煲仔飯醬油，可以用生抽加適量糖熬制

夏日靜心宜吃荷

荷花這生長(zhǎng)在水里的美嬌娘絕對(duì)是大自然創(chuàng)造的最恬靜的花兒，全身上下每一處都是大自然饋贈(zèng)的禮物，除了觀賞它的美之外，其實(shí)荷花從荷葉、根莖、果實(shí)到花蕊都是可食用的，而且照顧到了夏季身體可能出現(xiàn)的很多問(wèn)題，只要用對(duì)了，就可以讓你無(wú)害的安然度夏。

除了荷葉外，最近幾年在北方也可以買(mǎi)到新鮮的藕帶了，之前這個(gè)食材非常難買(mǎi)到，好多人不會(huì)吃。藕帶的嫩、脆、甘真是讓人無(wú)法忘記，不管是涼拌還是酸辣炒著吃都特別美味。

另外夏天心火旺盛，容易失眠，這個(gè)時(shí)候就可以用新鮮的蓮子加上冰糖做一個(gè)蓮子糖水，來(lái)安心消暑助眠，當(dāng)然還可以直接喝蓮子心泡的茶加上甘草來(lái)去心火也是非常管用的。蓮藕大家更是吃的非常多。說(shuō)到這里，黃小廚就立刻想喝一碗排骨蓮藕湯了。