全球超85%的燕窩來自印尼與馬來西亞，我們平時吃的燕窩絕大多數(shù)來自這兩個國家，那么問題來了，馬來西亞和印尼的燕窩哪個更好一些呢？

燕窩多產(chǎn)于東南亞如：印尼、泰國、越南、馬來西亞和新加坡；其中印尼燕窩產(chǎn)量最大，其次則為馬來西亞燕窩。印尼和馬來西亞的燕窩，雜質(zhì)較少，較干凈，口感爽滑，品質(zhì)好， 其中東馬來西亞和印尼接壤出品高品質(zhì)燕窩的地方（婆羅洲，世界第二大雨林，非常美麗），我們知道的沙撈越州就在東馬來西亞。

印尼和馬來西亞的大環(huán)境一樣，都有金絲燕生存的環(huán)境條件，但因為地域不同，造成的兩個不同地方出產(chǎn)的燕窩也有所不同。環(huán)境不同，物種也就不同，食物也就不同，印尼的燕窩是粗絲燕窩，馬來西亞的是細絲燕窩。印尼和馬來西亞燕窩最大的差別再于它們的耐燉程度不一樣。這主要是金絲燕生活不同的自然環(huán)境差異造成的，但也與兩個不同產(chǎn)地的傳統(tǒng)加工工藝不同有關(guān)。
很早之前就聽說過，馬來西亞的金絲燕都是從印尼移民過去的，因為印尼頻繁地震與海嘯，還有印尼農(nóng)民每年不定時燒芭，導(dǎo)致大片森林遭到破壞，環(huán)境污染嚴重，金絲燕紛紛飛往鄰國定居，就這形成了馬來西亞也開始出產(chǎn)燕窩，建造燕屋吸引金絲燕，建立燕窩冼燕工廠，形成了現(xiàn)在的馬來西亞燕窩工業(yè)，印尼的工業(yè)水平相當于中國80年代，燕窩工廠普遍衛(wèi)生不達標，馬來西亞人均收入是5萬人民幣遠高中國， 雖然工業(yè)不發(fā)達，但是國家富裕，衛(wèi)生條件遠高于印尼。去過這兩個國家的人，體會比較直觀。無論是燕窩原料，還是加工水準馬來西亞都略勝。 

《中國生化藥物雜志》2009年第30卷第5期發(fā)表的《燕窩中唾液酸含量測定方法的研究》中提到燕窩最主要的成分是唾液酸，報告中分布選取了馬來、印尼、泰國等地的燕窩進行測定。測定結(jié)果表明：馬來西亞白燕盞唾液酸含量為10.79%,印尼龍牙盞唾液酸含量為10.71%，也就是說，因為馬來西亞環(huán)境保護得比印尼要好（印尼工廠多），燕窩在唾液酸含量就略勝。

而且自從印尼大規(guī)模爆發(fā)禽流感后，中國曾經(jīng)禁止從印尼進口燕窩。馬來西亞趁機乘勝追擊，以高品質(zhì)迅速贏得市場的認可，所以說目前國內(nèi)最好的燕窩產(chǎn)自馬來西亞。

印尼與馬來西亞的燕窩有什么區(qū)別呢？

一、粗絲與細絲的區(qū)別

細看燕窩盞外表就會發(fā)現(xiàn)印尼燕窩盞外表呈粗絲狀粘結(jié)，絲絲飽滿粗壯，絲與絲之間的過渡并不明顯，就像是長在一起的。而馬來西亞燕窩一般絲較細，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以見里層小細絲。

二、加工工藝的不同

受傳統(tǒng)影響，兩個不同產(chǎn)地的燕窩傳統(tǒng)加工方式略有不同。印尼的粗絲燕窩一般以干挑為主，而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主，挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕，待細絲燕窩充分吸水后再挑毛，挑完后再風干。

 三、浸泡方法不同

印尼粗絲燕窩浸泡時間更長，以4-6小時左右為宜。特別是在冷天，建議用接近體溫的溫水浸泡；馬來西亞的細絲燕窩浸泡時長約為3小時左右為宜。

四、耐燉程度不同

印尼粗絲燕窩更耐燉，燉煮以水開后四十分鐘左右為宜；馬來西亞燕窩要注意控制燉煮時間，防止化水，一般以不超過三十分鐘左右為宜。

五是口感不同。正因為絲有粗細之分，在口感上表現(xiàn)也不樣。印尼燕窩更爽滑有嚼頭，馬來西亞燕窩綿糯而汁味濃郁。

結(jié)束語：無論是印尼還是大馬，主要是純天然燕窩就是好貨，大家沒必要太過迷信產(chǎn)地這事兒。