韭菜在日常生活中是很常見的一道美味蔬菜食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的維生素，素有“綠色蔬菜之王”的美稱，非常適合男人使用，也深受廣大男性朋友熱愛。可是很多小伙伴們?cè)谧约杭依镏谱骶虏说臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)將韭菜炒的顏色發(fā)黑，還出很多的水，究竟是什么樣的原因呢？下面小編就跟大家分享炒韭菜的3秘訣，按小編的方法制作出來的韭菜翠綠美味。

秘訣一：〔韭菜分頭撈油鹽〕，首先準(zhǔn)備一把新鮮的韭菜，將韭菜處理好，然后放入清水中沖洗干凈，接著把韭菜放在案板上，將韭菜頭和韭菜尾切開，分開放。切好之后再往韭菜頭和韭菜尾淋上適量的食用油，再撒入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽。這樣做的意思是能夠鎖住韭菜的水分，炒的時(shí)候不容易出水。

秘訣二：〔韭菜尾大火炒十秒〕，韭菜是一道很容易炒熟的蔬菜，韭菜尾部更加熟的快，想要韭菜翠綠不變黑，就用大火翻炒十秒鐘（十秒鐘的中途加入適量的調(diào)味料）就可以出鍋裝盤。

秘訣三：〔醬油,料酒,鍋邊淋〕再往鍋里加入醬油,料酒的時(shí)候，一定要從鍋邊上淋入，不能直接倒入菜上。不然就會(huì)影響菜的水汽揮發(fā)。好了，今天跟大家分享的炒韭菜就制作完成了。

溫馨提示:千萬記住韭菜頭和韭菜尾一定要分開來炒，這樣才能夠炒出美味喲。