讓棒的成為更棒的

TOP CHEF棒師傅是國(guó)內(nèi)專業(yè)烘焙高品質(zhì)水果原料運(yùn)營(yíng)服務(wù)商，是中國(guó)烘焙行業(yè)高品質(zhì)水果原料首選品牌。
TOP CHEF棒師傅，自2002年成立以來(lái)，一直專注于創(chuàng)建高品質(zhì)水果產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，為消費(fèi)者和客戶持續(xù)提供高品質(zhì)水果及相關(guān)服務(wù)，并引領(lǐng)水果產(chǎn)業(yè)在健康營(yíng)養(yǎng)的研究和引導(dǎo)推廣。

泉州小伙闖天下

自古泉州出海商。泉州是古代海上絲綢之路的起點(diǎn)，古往今來(lái)，泉州人大多都選擇做貿(mào)易從商。棒師傅的創(chuàng)始人—— 劉志剛先生，就是泉州人。他的創(chuàng)業(yè)路，也是從貿(mào)易開(kāi)始。不過(guò)在踏入貿(mào)易這個(gè)行當(dāng)之前，沒(méi)有人想到，他還曾經(jīng)是一名廚師。

劉志剛記得很清楚，就在1991年的時(shí)候，2月從泉州來(lái)到深圳，3月在深圳國(guó)貿(mào)飲食集團(tuán)入職，這名小學(xué)廚，開(kāi)始努力地在深圳闖蕩，一干就是3年的廚房。
這段時(shí)間不長(zhǎng)不短，從打雜到爐頭，劉志剛幾乎摸過(guò)廚房所有的工種。就在1994年，他終于抓到一個(gè)機(jī)會(huì)，辭去了還做得不錯(cuò)的廚房工作，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口餐料。有廚房經(jīng)驗(yàn)的他，和廚師們溝通非常方便，干起餐料銷售業(yè)務(wù)很順利。進(jìn)入了這個(gè)領(lǐng)域，似乎劉志剛血液里泉州人的那種對(duì)貿(mào)易的敏銳觸覺(jué)和執(zhí)著被全面激發(fā)，從深圳到東莞，再到廣州成立公司，開(kāi)設(shè)門店。3年內(nèi)完成植根廣東市場(chǎng)，向全國(guó)輻射的市場(chǎng)布局。

對(duì)能力和經(jīng)驗(yàn)積累了一定階段的劉志剛，在2001年，他獨(dú)自一人來(lái)到了北京，開(kāi)辦了北京鵬祥裕隆商貿(mào)有限公司。

遠(yuǎn)離熟悉的人脈與資源，來(lái)北京是一個(gè)冒險(xiǎn)，身邊很多朋友都勸說(shuō)他。但劉志剛并沒(méi)有退縮，堅(jiān)持了下來(lái)，站穩(wěn)了腳跟。然而他心里很清楚，依靠代理別人的產(chǎn)品，并不適合他。他一直在尋找一個(gè)產(chǎn)品，做出屬于自己的品牌。

在2001年的廣交會(huì)上，劉志剛看到了山東煙臺(tái)廠家有出口櫻桃罐頭，并了解到在煙臺(tái)，櫻桃已有100多年種植歷史，并已形成了規(guī)?；N植。結(jié)合進(jìn)口美國(guó)櫻桃的市場(chǎng)銷售經(jīng)驗(yàn)，以及彼時(shí)櫻桃是糕點(diǎn)上的高檔裝飾品，被廣泛使用的市場(chǎng)前景，他敏銳地感受到了其中的商機(jī)：能否用中國(guó)的櫻桃，突破美國(guó)的工藝技術(shù)，做出能媲美美國(guó)裝飾櫻桃的產(chǎn)品？

說(shuō)干就干，劉志剛馬上到煙臺(tái)進(jìn)行櫻桃種植情況的考察，并聯(lián)手當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)專家，通過(guò)1年多時(shí)間終于攻克了美國(guó)櫻桃加工的工藝技術(shù)，于2002年在山東煙臺(tái)租廠加工，03年，結(jié)合高速發(fā)展的中國(guó)烘焙連鎖店急需高品質(zhì)水果原料的市場(chǎng)需求，劉志剛正式創(chuàng)立了“棒師傅”這個(gè)品牌，并以櫻桃為主開(kāi)發(fā)出一系列水果產(chǎn)品。從此，棒師傅作為國(guó)內(nèi)第一個(gè)專為中國(guó)烘焙研發(fā)的水果原料品牌，開(kāi)始邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐，05年，棒師傅在山東海陽(yáng)的工廠奠基，經(jīng)過(guò)1年時(shí)間的建設(shè)，06年工廠正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，從此，棒師傅步入了快速發(fā)展的通道。

創(chuàng)造健康與快樂(lè)

櫻桃是一種高附加價(jià)值的水果，形態(tài)優(yōu)美、顏色浪漫、充滿誘惑，和蛋糕的產(chǎn)品屬性非常吻合，能帶給消費(fèi)者更加浪漫的想象。當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)上，只有星級(jí)酒店能使用進(jìn)口的裝飾櫻桃裝飾蛋糕。由于成本的問(wèn)題，很多烘焙店并不能使用進(jìn)口的櫻桃進(jìn)行裝飾。毫無(wú)疑問(wèn)，棒師傅的出現(xiàn)，讓這個(gè)市場(chǎng)多了一個(gè)選擇，補(bǔ)充這個(gè)空缺。

回想起來(lái)，劉志剛也感嘆，當(dāng)時(shí)，懂食品加工技術(shù)的，有生產(chǎn)能力的沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)市場(chǎng)的商機(jī)；而有銷售能力的，又沒(méi)有注意到山東的種植情況。他就憑著初生牛犢不怕虎的勁兒，硬生生的闖了過(guò)來(lái)。

“我是一個(gè)追求完美的人”劉志剛說(shuō)，“所以在新工廠落成后，有那么5、6年的時(shí)間，我非常痛苦”。的確，讓一個(gè)擅長(zhǎng)營(yíng)銷的人，去管理一個(gè)工廠是件不容易的事情。

創(chuàng)造美好食品，一直是棒師傅的生產(chǎn)理念。隨著對(duì)食品加工經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)的積累，棒師傅認(rèn)識(shí)到，傳統(tǒng)的櫻桃加工工藝需要對(duì)櫻桃進(jìn)行腌制硬化處理，在加工時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量的二氧化硫殘留，長(zhǎng)期食用，對(duì)于人體健康會(huì)造成一定的不良影響。棒師傅經(jīng)過(guò)大量的工藝改進(jìn)與革新，成功研發(fā)出使用新鮮櫻桃直接加工的第二代裝飾櫻桃，更具天然、健康與營(yíng)養(yǎng)，上市后深受市場(chǎng)歡迎。

同時(shí)針對(duì)水果的三無(wú)現(xiàn)狀——無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)品牌、無(wú)包裝。棒師傅通過(guò)科學(xué)的考量，和長(zhǎng)期的積累，建立了5度領(lǐng)鮮水果品控體系，通過(guò)五個(gè)維度（糖度、色度、硬度、濕度、溫度）的品質(zhì)控制，實(shí)現(xiàn)水果甄別的高標(biāo)準(zhǔn)，并依此注冊(cè)了5度領(lǐng)鮮品牌。依托棒師傅水果產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，突破水果標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的行業(yè)瓶頸，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的中國(guó)好水果。

2011年，棒師傅從美國(guó)引進(jìn)全球鮮果花特許連鎖第一品牌——Edible愛(ài)蒂寶，Edible愛(ài)蒂寶成立于1999年，至今擁有1200多家連鎖門店，被評(píng)為全球特許連鎖40強(qiáng)之一。2013年的門店總收入達(dá)到5.8億美金?！爱?dāng)我第一眼看到Edible愛(ài)蒂寶的創(chuàng)意，我就下定決心要做這項(xiàng)美麗的事業(yè)”劉志剛?cè)缡钦f(shuō)，把一份普通的水果插制成像鮮花一樣美麗的慶祝禮物，是一種非常偉大的創(chuàng)意。我們平?？吹降乃麩o(wú)論是新鮮或深加工的，都只是滿足吃的功能需求，愛(ài)蒂寶通過(guò)創(chuàng)意與創(chuàng)新，把水果提升到滿足慶祝的情感需求。

今天，對(duì)于慶祝，我們第一時(shí)間能聯(lián)想到的禮物，就有鮮花跟蛋糕。鮮花對(duì)于含蓄的國(guó)人來(lái)說(shuō)，不常選擇，因?yàn)橛X(jué)得不夠?qū)嵒荩坏案庥忠驗(yàn)榭紤]飲食健康，而不敢多吃。Edible愛(ài)蒂寶鮮果花同時(shí)兼具鮮花的美麗與水果的健康美味，通過(guò)市場(chǎng)的推廣，將很快成為慶祝禮物的首選。
經(jīng)歷3年本地化的運(yùn)營(yíng)，2014年10月28日，愛(ài)蒂寶中國(guó)與美國(guó)創(chuàng)始人Tari 成立3家合資公司，分別負(fù)責(zé)品牌管理、供應(yīng)鏈與IT建設(shè)管理，目標(biāo)是2020年在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)1000家連鎖門店，復(fù)制美國(guó)愛(ài)蒂寶10年1000家門店的經(jīng)營(yíng)傳奇。

有“5度領(lǐng)鮮”品控體系來(lái)負(fù)責(zé)高品質(zhì)水果的種植與采購(gòu)，中游有棒師傅深加工，下游有Edible愛(ài)蒂寶特許連鎖經(jīng)營(yíng)與5度領(lǐng)鮮，劉志剛和他的棒師傅，已經(jīng)完成了自身整個(gè)水果產(chǎn)業(yè)鏈的整合，并且將產(chǎn)品價(jià)值體現(xiàn)，從食用升華至情感的需求，變成一種全新的慶祝方式。

互聯(lián)網(wǎng)與發(fā)動(dòng)機(jī)，讓我們一起成為合伙人

棒師傅，是劉志剛起的名字，連Logo都是他自己描繪的。意思是，給到廚師最棒的產(chǎn)品，最棒的服務(wù)，讓每一位廚師都成為最棒的廚師。
在小編的眼里，劉志剛是一位潮人，很勇于接觸探索新潮的資訊，并有著自己的敏銳觸覺(jué)和見(jiàn)解。要不然，也不會(huì)在千軍萬(wàn)馬中踏出來(lái)，創(chuàng)立棒師傅。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的大潮，劉志剛也有他自己的看法。

他認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)是傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的最佳機(jī)遇，互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的是信息技術(shù)革新，互聯(lián)網(wǎng)并不生產(chǎn)實(shí)體產(chǎn)品，但對(duì)產(chǎn)品要求更高，因?yàn)榫€上面對(duì)的是更海量選擇的產(chǎn)品。傳統(tǒng)電商只是把產(chǎn)品從線下搬到線上銷售，最后只能靠打價(jià)格戰(zhàn)。最近幾年棒師傅一直在尋找與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的創(chuàng)新模式，5度領(lǐng)鮮第一季產(chǎn)品已邁出了探索的第一步。

棒師傅的目標(biāo)是結(jié)合自己最擅長(zhǎng)的行業(yè)，打造出互聯(lián)網(wǎng)品類第一品牌或品類細(xì)分產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)第一品牌。傳統(tǒng)企業(yè)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)之路比較漫長(zhǎng)，因?yàn)槠髽I(yè)的基因不是一天兩天可以改變，但擁抱互聯(lián)網(wǎng)的決心從未改變，劉志剛這點(diǎn)非常非常堅(jiān)定。

回首過(guò)往，曾讓劉志剛最痛的一次，不是路上的艱辛，而是一個(gè)心中重點(diǎn)培養(yǎng)的員工，離開(kāi)了公司，變成企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這件事情讓他傷得很痛，幾個(gè)月沒(méi)有走出來(lái)。之后他不斷反思，深悟到企業(yè)除了要為員工提供發(fā)展平臺(tái)，還要把有能力有事業(yè)心的員工發(fā)展成事業(yè)合伙人?！拔曳浅８兄x曾經(jīng)讓我深痛的這位員工，是他帶給我格局的成長(zhǎng)與思維的轉(zhuǎn)變?！眲⒅緞偩褪沁@樣說(shuō)的。今天Edible愛(ài)蒂寶的合伙人、執(zhí)行總裁就是來(lái)自棒師傅的一個(gè)副總。

對(duì)于員工，劉志剛希望每一天的努力能為團(tuán)隊(duì)提供快樂(lè)創(chuàng)業(yè)、快樂(lè)工作、快樂(lè)生活的平臺(tái)。被問(wèn)及有什么話想對(duì)員工說(shuō)，劉志剛引用了最近朋友圈很火一段話來(lái)勉勵(lì)自己的伙伴：任何團(tuán)體的核心骨干，都必須學(xué)會(huì)在沒(méi)有鼓勵(lì)，沒(méi)有認(rèn)同，沒(méi)有幫助，沒(méi)有理解，沒(méi)有寬容，沒(méi)有退路，只有壓力的情況下，一起和團(tuán)隊(duì)獲得勝利。成功，只有一個(gè)定義，就是對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。如果你靠別人的鼓勵(lì)才能發(fā)光，你最多算是個(gè)燈泡。我們必須成為發(fā)動(dòng)機(jī)，去影響其他人發(fā)光，你自然就是核心。
劉志剛說(shuō)，一個(gè)有遠(yuǎn)大志向的創(chuàng)業(yè)者，永遠(yuǎn)不會(huì)滿足現(xiàn)狀，我希望企業(yè)涌現(xiàn)越來(lái)越多的發(fā)動(dòng)機(jī)，成為共同事業(yè)上的合伙人。

全球烘焙達(dá)人周刊；Bake global talent weekly

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