老家的院子里總會種些時蔬自給自足，小時候看外公刨坑翻土后，滿眼盡是一裝一麻袋的土豆。

于是，蒸，煮，煎，炸，炒，變著花樣做；炒土豆片，土豆燒茄子，土豆飯，咸肉蒸土豆等，想著法子吃。

而如今，土豆早已告別了原本傳統(tǒng)樸實的做法，成了不少創(chuàng)意美食的頭號主角。

土豆蒸熟搗泥捏成球，包入蝦仁做餡，附上酥脆的外殼，炸得金黃噴香，手輕輕一掐便能看到拉絲的芝士和緊實的蝦肉。

（一手扯出芝士的力量）

啊嗚一口，酥脆的表皮包裹著細膩的薯泥和Q彈的蝦仁，再配合著濃郁的芝士奶香味兒，不小心就吃下了一整個幸福！

芝 士 土 豆 蝦 球

蝦/土豆/芝士

雞蛋/面包糠

白胡椒粉/料酒/鹽/油

1. 土豆洗凈，切塊上鍋蒸熟。

2. 蒸熟的土豆去皮，用勺子壓成土豆泥，再加入鹽和白胡椒粉攪拌均勻。

3. 蝦洗凈，從倒數(shù)第二節(jié)至蝦尾留殼，蝦頭和其余殼都去掉后放入鍋中焯熟。

4. 撈出瀝干，在蝦里加入少許料酒和鹽腌制15分鐘。

5. 取適量土豆泥放在掌心，捏出凹槽，塞入芝士和蝦（留蝦尾在外部）。

6. 雞蛋打散，將捏好的土豆蝦球裹上一層蛋液后再裹一層面包糠。

7. 鍋中倒油，燒至6成熱，放入蝦球炸至表面金黃色即可。

這胖嘟嘟的蝦球身披金黃的盔甲，自信地露出小尾巴，手指一彈，還能在盤中360°打滾呢，簡直可愛到忍不住想掐它~

1. 土豆的選擇 —— 選用粉糯的土豆，容易搗碎成泥，蝦球口感更好。

2. 土豆蒸制時間 —— 用筷子能扎穿土豆塊即可。