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魚與熊掌不可兼得。 現(xiàn)在物資豐富了，你可能覺得魚也沒啥，肉不多還都是骨頭，吃起來老麻煩了。 但是在古代，魚可是不可多得的美味，僅次于熊掌。 古人喜歡它是因?yàn)?/span>鮮美，而現(xiàn)在我們更推薦吃魚當(dāng)然是因?yàn)樗?/span>營養(yǎng)啦 對于健身的肌友們來說，蛋白質(zhì)是非常重要的。但是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時又不想攝入太多的脂肪，那就是吃魚啦 所以，魚類有什么神奇之處呢？ 從大類來看，魚類可以分為淡水魚和海魚。 對于減脂的肌友們來說，大家可以優(yōu)先選擇海魚，比如三文魚、鱈魚、龍利魚等等。 但是對于內(nèi)陸地區(qū)的小伙伴來說，海魚品種較少，價格也貴，所以淡水魚可很不錯噢。 它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。毫不夸張的說，每一種魚都適合減脂的時候吃。 但是有兩種魚要注意，就是金槍魚和鯰魚。 金槍魚是海魚，而且是大型魚類，生長周期較長。體內(nèi)積攢的汞含量較多。長期大量食用容易導(dǎo)致重金屬中毒。 金槍魚切割 鯰魚是因?yàn)樗?/span>養(yǎng)殖環(huán)境可能會比較惡劣。它們的適應(yīng)能力強(qiáng)，在含有有毒的化學(xué)物質(zhì)或者抗生素的水域也能生長。所以體內(nèi)很可能會有毒素累積。 但是如果是清楚來源的大型養(yǎng)殖場或者魚塘基本就不會有太大問題啦。 魚類之間的營養(yǎng)價值相差不大。但是深海魚富含Ω-3等不飽和脂肪酸，肉質(zhì)也更加鮮美細(xì)嫩。 但是和紅肉相比的話，魚肉的營養(yǎng)價值是很占優(yōu)勢的。 鯉魚和瘦牛肉營養(yǎng)素對比 最普通的魚類，鯉魚和健身肌友們很愛的瘦牛肉對比也是絲毫不差。 雖然蛋白質(zhì)含量比不上牛肉，但是基本就和雞胸肉是持平的了。魚肉中的維生素和礦物質(zhì)含量都要比牛肉多很多。 維生素A的含量甚至是牛肉的4倍。鈣含量也有牛肉的5.5倍。 但是鯉魚的膽固醇含量略高于牛肉。通常，每100克食物中含膽固醇200毫克以上者，醫(yī)學(xué)上稱為“高膽固醇食物”。有些魚類膽固醇略高，盡量不要過多的攝入。
點(diǎn)擊可看大圖 黑魚的熱量低，脂肪含量少，營養(yǎng)價值較高。銀魚的膽固醇含量超級高，要注意攝入量啦~ 泥鰍也是因?yàn)樯L環(huán)境問題，不要多吃噢~ 海魚里面鱈魚、金槍魚、鲅魚的蛋白質(zhì)含量很高，和牛肉差不多啦。
很多人不愛吃魚，原因不外乎就是刺多和魚腥味重。但是其實(shí)只要處理好了，可以做到完全沒有腥味而且魚刺很少噢~ 一般市場上買的時候都可以讓老板殺好，所以殺魚就不多說啦。記得拍暈以后去魚鱗、魚鰓，然后開肚子，取出苦膽內(nèi)臟就可以啦~ 今天打算做魚丸食譜，我們買的是草魚段，來看看它的處理方式啦~也是切魚片的方法噢~
魚段清洗干凈切掉肚子上多的肉
沿著脊背切出肉塊
另一側(cè)也一樣
接下來就是去魚皮
和去豬肉皮的方法一樣，斜著下刀刮出魚肉就好了。這樣整的魚肉就取出來了~
如果想做魚片的話，取整塊的魚肉，斜著片就行啦，盡可能的片薄一點(diǎn)，要小心手噢~ 如果是整條都不大的魚，比如說鯽魚，就直接殺好以后按照自己喜歡的烹飪方式做就好了。紅燒或者清蒸都很好吃~
學(xué)會處理魚肉以后，一起來看魚丸的制作方法吧。 這款丸子非常適合meal prep，做完了放在保鮮袋里密封冷凍就行啦。吃的時候拿出來熱一下就行~當(dāng)然也可以再加工噢~
??丨食材 新鮮草魚肉500克 淀粉10克 雞蛋清 1個 鹽少量 胡椒粉少量 料酒少量 小蔥、生姜適量
??丨步驟 將草魚洗凈，取出魚肉，將取出魚肉切成小塊。放到攪拌機(jī)中，加入小蔥段、生姜沫，攪成魚泥，倒入碗中。 大家家里沒有攪拌機(jī)的話，可以直接用刀剁，但是會有點(diǎn)累啦~
倒入雞蛋清、料酒順時針攪拌。加少許淀粉（可以不加）攪拌上勁。
鍋里放入冷水，用大火煮到有點(diǎn)冒氣后，改用小火煮。 用左手?jǐn)D出形狀漂亮魚丸子，用湯匙把丸子放入鍋里，湯匙每一次取魚丸前，先在水里沾下。
擠完成魚丸，用中火煮，煮至漂起來。 做好的魚丸可以過冰水冷涼，放到保鮮袋里凍起來，什么時候想吃什么時候拿出來。
這樣魚丸子就做好啦。
丸子肉很嫩，但是非常Q彈，有一點(diǎn)嚼勁。肉很鮮美，一點(diǎn)都不腥。當(dāng)作零食都能一下子吃好幾個！
這些食材，露姐一共做出來滿滿兩盤魚丸子，大概有60個左右?？偀崃渴?/span>600大卡，平均一個丸子才10大卡噢~真正的好吃低卡了
冷凍保存，想吃的時候拿出來做魚丸湯或者炒蔬菜、紅燒都可以。適合一次多做一點(diǎn)然后冷凍保存。
魚肉真的是非常適合健身黨吃鴨！做起來也不難。歡迎肌友們交作業(yè)喲~ 最幸福的吃魚方式可能就好好吃還沒魚刺了吧！ 純手工自制的魚丸是不是你的愛呢？ 留言說說你最愛的魚肉吃法吧~
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