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要說起上海人的早飯， 是萬萬繞不開“四大金剛”的。 曾幾何時(shí)，你要是想睡個(gè)懶覺， 基本就是要和早飯攤頭失之交臂了！  然而現(xiàn)在有家叫小桃園的早餐店， 給“四大金剛”打上了自己的標(biāo)簽！ 不僅能讓你安心睡個(gè)懶覺， 哪怕在深更半夜也能叫上一副油條來解解饞。  店里賣的都不是些什么新奇玩意兒， 咸豆?jié){配糍飯，雞蛋餅或大餅裹上油條…… 但一亮出“小桃園”，朋友圈就紛紛求起了代購(gòu)！ 于是，費(fèi)勁提著十來份早飯不算！ 還要忙著騰出手再吃上一口熱乎的~  仔細(xì)瞧瞧你就會(huì)發(fā)現(xiàn)， 這些美味里都藏著一個(gè)金燦燦的身影！ 沒錯(cuò)，就是油條！ 據(jù)說他們家一天能賣出兩萬四千根油條， 把隔壁早飯攤的老板都給恨得牙癢癢！ 小桃園的老板怕是嫌生意太好， 竟大方給我們公開了油條的獨(dú)家配方↓ 噓！學(xué)到就是賺到哦！  食材準(zhǔn)備 無鋁泡打粉 高筋面粉 牛奶 黃油 雞蛋 以下計(jì)量單位： 以右圖中的勺子大小為準(zhǔn) 1湯勺 = 15g水  以右圖中的飯碗大小為準(zhǔn) 1飯碗 = 200g水   制作步驟 1 - 揉 面 - 在1斤面粉中加入2枚雞蛋， 1勺無鋁泡打粉，1/3勺鹽，1碗水， 1/4碗牛奶，1.5勺黃油。  按照我們的比例， 1斤面粉可以做7根油條。 可以根據(jù)情況，按比例適量增減~ Tips 無鋁泡打粉超市都可以買到， 讓你吃起來更安心噢！ 接下來就可以開始揉面啦~ 揉至 面光 、盆光 、手光 。  2 - 醒 面 - 接下來這步，是讓 油條松軟 的關(guān)鍵！ 將面團(tuán)四邊向中心折！   醒面：30分鐘 30分鐘后，重復(fù)將面團(tuán)四邊向中間折， 將面團(tuán)放置在平底的容器中。 給面團(tuán)均勻地刷上一層油， 并包上保鮮膜。 冷藏：4小時(shí) 準(zhǔn)備工作這就全部完成啦！ 一覺睡醒， 就可以來做香噴噴的早餐油條啦~ 3 - 做 油 條 - 重點(diǎn)來了！ 醒完的面，只能揉一次！ 將醒完的面團(tuán)切成長(zhǎng)條， 用搟面杖將其輕輕壓成0.5cm厚。 Tips 在家炸油條， 長(zhǎng)度可以根據(jù)自家的鍋量身定做！ 將面團(tuán)切成長(zhǎng)條形， 掃去多余的面粉。 兩條面團(tuán)疊在一起，用筷子用力按壓！ 4 - 炸 - 將手放在油面上，當(dāng)感到油溫燙手時(shí)， 就可以下鍋炸了！ Tips 先下中間再下兩頭， 方便我們用手捏，將兩頭收緊。 炸至金黃色后，就可以撈出瀝油啦！ 不用擔(dān)心浪費(fèi)油~ 炸完的油還可以拿來做菜噢！ 瞧瞧這外脆里韌的賣相▲ 再佐一碗香甜的豆?jié){， 明朝額早飯就是你，沒跑了！ 感謝 小桃園 地址：徐虹中路20號(hào) 特別鳴謝 海菁會(huì) |
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