【小白菜炒香菇】

食材：小白菜4顆、香菇7朵、小蔥2根、姜1片、鹽1勺、生抽1勺。

做法：1、食材備好。小白菜擇洗干凈，用鹽水泡一會(huì)。

2、小白菜洗凈控水，香菇洗凈去蒂，小蔥洗凈。

3、小白菜切段，香菇切條，蔥切小段，姜切末。

4、熱鍋熱油，加蔥姜炒出香味。

5、下香菇煸炒，加少量水蓋燜一下把香菇燜熟了。

6、然后放小白菜下去翻炒，這時(shí)候要用大火炒，因?yàn)樾“撞藢儆谌~綠素非常豐富的蔬菜，水分也比較多，所以大火炒能鎖住菜中的水分及營(yíng)養(yǎng)。

7、炒至小白菜斷生放生抽和鹽調(diào)味。

【豆腐炒雞蛋】

食材：豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、香菜1小把、干辣椒3根、鹽適量、生抽、蠔油少量。

做法：1、食材備好。豆腐沖洗切小塊，雞蛋加少許鹽打散備用。

2、香菜摘洗干凈切成長(zhǎng)段，干辣椒切絲備用。

3、豆腐焯水，去豆腥味，撈出控水。

4、準(zhǔn)備熱油，把豆腐倒入翻炒片刻，倒入雞蛋液。

5、等蛋液稍微凝固，用鍋鏟不斷煸炒微黃，防止沾鍋，把豆腐雞蛋鏟到一邊，倒入辣椒絲炒香，混合菜中。

6、加入香菜段，加鹽，生抽，蠔油。翻炒均勻，關(guān)火盛出。

【西紅柿燒茄子】

食材：茄子1根、西紅柿1個(gè)、小蔥1根、蒜2粒，鹽半勺、生抽1勺、白糖少許。

做法：1、食材備好。茄子洗凈不去皮削成大塊，撒少許鹽，然后拌勻，讓其腌制10分鐘左右。

2、西紅柿洗凈切成大塊。蔥，蒜切碎備用。

3、 茄子腌好后，攥出水份，鍋內(nèi)放適量油，放入茄子，慢慢煸炒至茄子變軟，把茄子里的水分煸炒出去， 煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來(lái)盛出待用。

4、鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，蒜末，煸炒出香味，先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽和白糖調(diào)味。

5、再倒入茄子繼續(xù)翻炒。

6、直至西紅柿的湯包裹住茄子，即可出鍋。

食材：豬肉1塊、黃柿子椒半個(gè)、蒜苗4根、蒜2粒、姜1小塊，鹽1勺、生抽1勺、干淀粉少量，蠔油1勺。

做法：1、食材備好。豬肉順紋理切成絲。

2、加少許淀粉半勺鹽和1勺生抽腌制。

3、柿子椒切絲，蒜苗切段，蒜切片，姜切成絲。

4、炒鍋里加少量油，油熱后下姜絲蒜片爆香。

5、倒入腌制好的肉絲快速炒散。

6、炒至變色（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老）。

7、肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒蒜苗，柿子椒同炒勻。調(diào)入半勺鹽。

8、1勺蠔油調(diào)味，翻炒片刻就可以出鍋了。

食材：口蘑半斤、五花肉1塊、姜1片、小米椒2根、香蔥2根、鹽少量、蠔油1勺、料酒勺、生抽半勺、老抽幾滴、淀粉半勺。

做法：1、口蘑清洗干凈?？谀⑶谐善?/p>

2、鍋中水燒開(kāi)后放入口蘑焯一分鐘，撈出瀝干備用。

3、將五花肉洗凈切片。裝入碗中，然后加入適量的生抽，料酒，淀粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

4、姜切絲，香蔥，小米椒切碎備用。

5、熱鍋熱油，放入姜絲炒香，先下腌制好的五花肉小火煸炒出肥油，五花肉要煸炒的微微卷起來(lái)才好吃。

6、焯好水的口蘑翻炒幾十秒。

7、加入1勺蠔油，幾滴老抽翻炒均勻。

8、加入小米椒，香蔥碎和少許的鹽，炒勻關(guān)火。