哈嘍，大家好，歡迎來到小坤分享美食時間，說起青椒炒肉，估計大家都不陌生，甚至絕大部分人基本應(yīng)該都會做，因為這道菜非常的簡單，而吃起來又非常的好吃。但是想要把青椒炒肉這道菜做好，其實也并不是一件簡單的事情，很多人就會表示，青椒炒肉，這道菜做出來了之后，總是覺得肉又老又硬，還有一點干，這個其實就是因為這個步驟沒有做好。

做青椒炒肉，很多人糾結(jié)的是先放哪一種材料，但其實無論先放哪一個都是不對的，今天就教大家如何做好吃的辣椒炒肉。第一步肯定是先要準備好材料了，將肉和青椒，這是兩大主要材料，準備好其他的一些調(diào)味的材料，像蒜之類的也要提前準備好，將肉切成小薄片，這樣會更容易入味一些。

而青椒的話則是切成絲，但是對于青椒卻要提前選擇好，因為不同的青椒他的味道也是不一樣的。杭椒線椒等等都是不一樣的，有的青椒味道會更辣一些，有的青椒皮厚一些，辣度就沒有那么高，可以根據(jù)自己的口味，喜歡吃辣的除了選擇青椒偏辣之外，甚至還可以放入一些紅色干辣椒，這樣子味道就會更足一些。

所以要提前，考慮好自己的口味，確定到底是吃每一種辣椒。把肉切好之后還要再放入生抽，淀粉，鹽，胡椒粉之類的，先提前將肉腌制五分鐘左右的時間，然后才開始燒鍋熱油，將肉放入鍋中翻炒，炒至半熟之后撈出來盛在一邊。然后將鍋洗凈之后，重新再放入油。把切好的蒜片，放入油鍋中，爆出香味之后，再將青椒放入鍋中爆炒?？焖俜匆魂囍螅賹倓偺幚砗玫娜庖驳谷肜苯分幸黄鹣洛亖沓?，再放入鹽，雞精等調(diào)味餡，這樣的話也可以讓辣椒的味道和肉的味道融在一起。最后將肉炒變色，就可以出鍋裝盤了。

這樣子做出來的青椒炒肉，就會非常的美味，而且入味，肉也不會吃起來，又老又硬。如果先放辣椒的話，就會出現(xiàn)肉炒熟了但是辣椒卻已經(jīng)炒過了的情況，所以這兩種材料在炒菜的時候還是要有一些講究，掌握這項技巧，才可以做出美味的菜。

青椒富含有多種維生素。而且還可以降低膽固醇，辣椒中含有一種東西可以促進代謝。所以經(jīng)常吃青椒，對身體也會有很大的好處，除了這種做法之外，其實還有一些其他不同的做法，比如說湖南人他們也比較喜歡這道菜，他們選擇做辣椒炒肉則會選擇五花肉，肥瘦相兼的類型，會先將肉放入鍋中煸出油，然后再將肉盛出，用五花肉煸出的豬油再來炒青椒，這樣子，在青椒中也會帶有五花肉的香味。

而炒這道菜的時候，除了放入蒜片之外，也可以選擇放一些豆豉或者蒜葉之類的。味道也會更好一些。喜歡吃辣的人做這道菜會更多的選擇尖椒，尖椒會比較辣一些，辣味重，裝入盤子里邊的時候，青色和金黃色交相輝映，也是很讓人有食欲的一道菜。

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