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成為伊比利亞火腿大概是每只豬的終極愿望。在成為人類的“盤中美味”之前，可以過一把“奢靡”的肥宅生活，也不枉豬生一場。但5J 橡果喂養(yǎng)100%伊比利亞黑豬火腿已經(jīng)向大家展示了，只有血統(tǒng)最純正的100%伊比利亞豬才有資格成為“豬中貴族”。在西班牙西南部，大約有230萬公頃長著橡樹和櫟樹的草地——德艾薩草場過著每天吃橡果散步生活的日子。 這些從小吃橡果長大的純種伊比利亞豬，除了腿被5J 用來制成油花清晰，帶著烤堅果香氣的火腿之外，豬身的其他部位也不容小覷。伊比利亞黑豬肉，也被譽(yù)為“世界上最好吃的豬肉”。其口感接近牛扒中頂級的谷飼和牛，肉味濃且香甜，具有嚼勁但松軟無筋，又帶著微微的橡果香。聽之，則讓人食指大動！   5J伊比利亞黑豬肉系列由西班牙最優(yōu)秀的手工藝工匠處理，工匠能切割出不論在形態(tài)、味覺及質(zhì)感上都令人贊嘆的作品，不負(fù)西班牙國家級瑰寶的美譽(yù)。包括內(nèi)里脊、腰脊、梅羽肉、肋脊條、肩頸肉、胸花肉等，每一種肉都同樣是美食界搶手的食材。  5J 100%伊比利亞黑豬肉 品嘗過或熱愛5J的食客都知道，直接以手輕捏起一片，入口品嘗是最妙的，感受油脂在口中融化的奇妙，以及橡果氣息。5J的伊比利亞黑豬肉系列同樣無需太多花俏的料理方式，平時原汁原味是最佳。用少許香料調(diào)味煎至七分熟就很美味了！ 產(chǎn)品推薦 5J伊比利亞黑豬肉系列 梅羽肉 PLUMA 它是來自豬背部脊條的前端，呈現(xiàn)長形三角狀，形似一根羽毛。因此西班牙稱其為“羽毛Pluma”。同時，這塊小肉又是伊比利亞豬身上最為芳香味美的部位，充滿了豐富的油酸，使得肉汁尤為充盈，給你帶來前所未有的滿足感。 它最能適合較長時間烹調(diào)的部份，煎烤最為美味，碳烤或水煮燉菜也可，只需澆上一少點(diǎn)油便能擁有大量鮮美的肉汁。 腰脊（LOMO） 豬腰脊是辨識度最高的部份，不規(guī)則的細(xì)長方形，帶有上好的大理石紋。遍布在肌肉紋理見精細(xì)的健康脂肪，唯有100%伊比利亞黑蹄豬才能做到。肉質(zhì)柔軟，視為肉類珍品。 通常用作伊比利亞豬腰脊灌腸，切成小方塊或肉排來煎烤，可以說是上等佳品。短時間內(nèi)烹調(diào)，不要完全熟，生食更為美味，例如小食中常見的carpaccio生肉片, tartar塔塔或 tataki生魚片。 內(nèi)里脊（SOLOMILLO） 內(nèi)里脊是伊比利亞豬肉中少數(shù)珍貴的部份，價值在它的強(qiáng)烈持久的香味及豐富多汁。其鮮紅肉色及高質(zhì)量肌紅蛋白最為顯著。這是處理肉類時最先取出的部份（所有Cinco Jotas 豬肉都以手工切割）。 內(nèi)里脊為瘦肉，特點(diǎn)在多汁，松軟及醇香口味。因此，它最適宜煎烤。像其他紅肉一樣，緊記不要過長時間烤，確保得到其最佳鮮味。亦可用作多種菜式的主料，然而忌蘸醬料以免影響享受其濃郁的肉香。 肩頸肉（PRESA） 豬肩頸位于肩部靠近頸勃的位置，是伊比利亞豬最美味的部位之一。盡管新鮮狀態(tài)時能保留其濃郁的香味，也經(jīng)常被制作成美味的灌腸。肩頸肉最能完美展示出健康的脂肪厚度和分布的平衡，功勞在于相間的肌間和細(xì)胞充分浸透其中，令肉類保留了濃郁的芳香及顯出特別的大理石紋條。 高品質(zhì)的豬肉需要鬼斧神工般的廚藝來處理，烤或用有坑紋的平底鍋是主要的烹調(diào)方式。煎烤之后，便感受到健康大理石紋的脂肪在味蕾上溶化，釋放出持久的香味。這為保存5J豬肉醇香多汁精髓的最佳方式。生食也一樣可口。 |
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