知道羊肉泡饃這種老陜鄉(xiāng)黨們的名吃，已經(jīng)是很久以前的事情了。想象陜西女子翹起蘭花指，斯斯文文地慢慢把饃掰碎，然后在彌漫著羊膻味的熱氣當中守著泡饃碗，全情投入到口腹之欲的滿足中……每當無限憧憬地幻想自己遭遇羊肉泡饃的一幕，總是不禁滿口生津，幾欲涎水漣漣。
　　終于從食不厭精、膾不厭細的嶺南都市來到雁塔腳下。當日晚餐，恰被好客的主人請到了大東門外的“老孫家”羊肉泡饃館。就要與心儀已久的名吃做一番唇齒對碗筷的交談，進門的那一剎，心中竟有些忐忑。目光巡視之下，果然有斯斯文文的女子在斜翹蘭花，果然在濃香里彌漫著揮之不去的羊膻，然而，敢情羊肉泡饃是用大海碗來吃的么？那碗，好大好深！等待屬于自己的那份羊肉泡饃的時候，按照主人的指點，我又逐一“瞻仰”了店里專門展示，已經(jīng)晉升為文物的羊肉泡饃碗的“前輩”，這時又有了一個新發(fā)現(xiàn)，論尺寸，眾多食客面前的碗只能算作小字輩。
　　回到桌邊，裝著兩塊白面餅的海碗已經(jīng)擺好，主人一邊在自己的碗里嫻熟地掰著，一邊催我快些把饃掰好。待到服務(wù)員取走又端回我們的海碗，面前已是騰騰熱氣，陣陣濃香。主人不無得意：“以前沒碰到過這種吃法吧，羊肉、面、湯攪在一起，趁熱一吃，美得很！”等著上菜的我這才發(fā)現(xiàn)，除了佐餐的甜蒜和辣醬，這就是晚餐的全部，難怪要用大海碗！于是就吃將起來。幾口落肚，興奮的味蕾稍稍安靜下來，我突然驚覺，這羊肉泡饃碗其實大有品位，大有文章。
　　羊肉泡饃碗容葷素與百味于一體，頗有海納百川的盛唐氣象，更與陜西歷來為國之中央和以西安為十三朝之都的歷史相映照。在這個碗中，最富于煽動力的正是簡單而又復(fù)雜的內(nèi)涵，正是這內(nèi)涵強烈的味覺沖擊，就象陜西幾乎所有的名吃都要追求的味覺效果——濃烈、厚重、持久，讓人不敢忽視，無法忘懷，有人告訴我，油潑辣子一道菜，我知道這當然說的是陜西人的味覺追求，吃到羊肉泡饃，我確信，果然！
　　容納了一餐飯食的全部，羊肉泡饃那碗，不獨好大而且好深。就象從藍田走過來的歷史，就象吼了兩千年，城市和崖畔同腔同韻的秦腔，就象市井里巷之間吹來吹去的風(fēng)兒。繼續(xù)吃著，突然我有些肅然起敬，不是對羊肉泡饃，而是對羊肉泡饃所養(yǎng)育的人們。