現(xiàn)在不管是農(nóng)村還是城市，幾乎家家都有冰箱，或者冰柜，無(wú)論是過(guò)節(jié)還是家里有喜事屯肉，有了冰箱都不害怕?？墒窃谶^(guò)去，農(nóng)村哪里有冰箱啊，遇到過(guò)年的時(shí)候，幾家宰殺一只豬，整盆子的豬肉往家里放，可是那個(gè)時(shí)候豬肉都是怎么屯放的呢？并且有的家里保存了1年了，拿出來(lái)味道還是很美味。這些傳統(tǒng)的制作方法可比現(xiàn)在放了防腐劑的食物安全的多了。

前一段回一趟老幾家，看到村里人在做腌肉，才知道，原來(lái)這就是不用冰箱讓豬肉保存1年的傳統(tǒng)方法。處理方法僅僅4布，感興趣的人可以嘗試一下：

1、 腌肉

吃過(guò)腌肉的人大概都知道，鹽在這里發(fā)揮的關(guān)鍵作用。通常情況下是1斤豬肉2兩鹽的配比。將鹽和花椒炒香，然后將他們涂抹在豬肉上，然后把豬肉的皮朝下在容器里放3天左右，等待香味入味。

2，蒸肉。

腌肉放置幾天后，新鮮的豬肉就會(huì)失去原本的鮮紅的顏色，看著沒(méi)有那么新鮮了。然后就可以將豬皮朝下在鍋里大火蒸半個(gè)小時(shí)，通常我們拿筷子可以很輕松的戳破的時(shí)候，就是可以盛出來(lái)的時(shí)候了。

3，炸肉。

一般豬肉都是肥瘦結(jié)合的，喜歡瘦肉的可以多買(mǎi)些瘦肉存放，有肥肉多的，可以先將肥油提煉出來(lái)。想要豬肉保存的長(zhǎng)久，通過(guò)油炸是關(guān)鍵的步驟。將鍋里的油燒至7成熟的時(shí)候放入蒸好的肉，將他們炸成金黃色，看著豬皮酥脆時(shí)就可以撈出來(lái)放涼了。

4、保存。

之前家家都有很多罐子來(lái)存放豬肉的，密封性相對(duì)比較好，等炸好的肉涼透后將肉放在罐子里。倒上涼油，油量要完全淹沒(méi)豬肉。密封好后放在陰涼處，這樣就可以長(zhǎng)期存放了。遇到親戚來(lái)了，直接就可以取出一塊無(wú)論是炒還是燉，味道還是挺香的。

曾經(jīng)在農(nóng)村，腌肉幾乎是家家過(guò)年后都要干的事情，有的是做熏肉，有的是臘肉，節(jié)后會(huì)看到很多屋外掛著的肉。農(nóng)村人說(shuō)在沒(méi)有冰箱的時(shí)候，這種傳統(tǒng)方法可以讓豬肉存放1年不變質(zhì)，并且越放越香。在你們農(nóng)村老家都是通過(guò)什么方法保存豬肉的呢？