豬肝清肝明目，常見的做法有土匪豬肝，爆炒豬肝，滑溜豬肝等，今天教大家一道涼拌豬肝。涼拌豬肝最簡單的做法，鮮香無腥味，下酒又下飯，老公的最愛，一起來學習看看吧！

需要準備的食材有：豬肝、洋蔥、蒜子、香菜、小米椒、生姜、八角、桂皮、香葉、大蔥、蒜子

1.將豬肝洗凈后冷水下入鍋中，大火煮出血水后撈出備用。

2.將干辣椒切節(jié)，大蔥切斜段，生姜切片備用。

3.鍋中倒入足量清水，冷水下入豬肝，將干辣椒、生姜、桂皮、香葉，加少許鹽和適量料酒，蓋上鍋蓋開中火煮10分鐘。

4.煮豬肝的過程中，將小米椒切圈，蒜子切末，香蔥切絲，香菜切長段備用。

5.將蒜末和小米椒放入碗中，調一個醬汁，碗中依次放入一勺生抽、半勺香醋、兩勺辣椒油和半勺香油，再加適量白糖用勺子攪拌均勻備用。

6.豬肝煮好后取出晾涼，再改刀切成薄片放入碗中。

7.再將洋蔥和香蔥倒入碗中，最后將調好的醬汁淋入碗中，戴上一次性手套，用手抓勻盛入盤中。

8.一道鮮香味美的涼拌豬肝就做好了，希望大家能夠喜歡！