 每年到了中秋節(jié)少不了月餅助陣 市面上都是扎堆的蓮蓉月餅、五仁月餅 沒(méi)吃月餅都不好意思說(shuō)自己過(guò)了中秋節(jié) 而年年都是蓮蓉、五仁的老套路 今年你確定不玩點(diǎn)新花樣？？？ 為了迎接如此隆重的節(jié)日 這次就把私藏已久的霸屏中秋利器 「高顏值夢(mèng)幻系漸變冰皮月餅」 免費(fèi)教給你！教給你！給你！   ◆ ◆ ◆ ◆ 夢(mèng)幻系漸變冰皮月餅 ◆ ◆ ◆ ◆  - 漸變冰皮 - 每份30克，約25個(gè)左右 糯米粉 120克 粘米粉 80克 低筋面粉 30克 澄粉 20克 糖粉 70克 牛奶 350克 無(wú)味植物油 90克 煉奶 90克 糯米粉（手粉） 50克 天然色素 適量 - 菠蘿餡 - 菠蘿肉 1000克 冰糖 200克 黃油 20克 - 操作步驟 - 1 制作手粉：將50克的糯米粉用不粘鍋小火炒熟，顏色微微變黃，放涼備用。  左邊為炒熟的糯米粉，顏色偏黃 2 制作漸變冰皮：糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉和糖粉混合均勻，慢慢加入牛奶攪拌，均勻后加入煉奶和植物油。  3 攪拌好的混合物過(guò)篩2-3遍，直至油完全融在液體中，面糊順滑無(wú)顆粒。  4 面糊蓋上保鮮膜，蒸鍋水開(kāi)后蒸35-40分鐘左右，插入竹簽取出沒(méi)有面糊粘粘就表示蒸熟，稍微放涼備用。   5 制作菠蘿餡：菠蘿切成小粒狀，與冰糖和黃油用不粘鍋耐心炒至濃稠，放涼備用。 ps.菠蘿水不用去掉，待菠蘿慢慢收汁即可。   6 組裝：待冰皮還有余溫時(shí)，均勻切成幾份。取其中一小份再分成5小份，每份混合自己喜歡的色素調(diào)成不同顏色的面團(tuán)。 ps.冰皮比較沾手，可以用硅膠模和撒上手粉，桌面鋪上保鮮膜也可以防黏。 7 剩余的冰皮分成5等份，將面團(tuán)揉成團(tuán)后稍稍壓平，將有色冰皮面團(tuán)搓成條，隨機(jī)黏在原色冰皮上（正反面都要）。卷起后滾成條，再對(duì)折；重復(fù)前面操作，最后成團(tuán)。 8 冰皮按30克每個(gè)分割滾圓，用搟面杖搟開(kāi)（四周薄，中間稍厚一些），裹入20克的菠蘿餡，收口包好。 9 包好的冰皮月餅表面撒上適量的手粉，收口朝外放入模具中，壓模做出月餅造型，脫模后用刷子掃掉多余的手粉即可。 ps.月餅在入模時(shí)，記得用手輕輕將四周稍微收緊一些，方便入模。 華麗麗的高顏值夢(mèng)幻系漸變冰皮月餅 披著美炸天的“外衣”新鮮出爐啦~~~ 用精致可愛(ài)的禮品盒打包起來(lái) 天吶！老夫的少女心都在泛濫了！ 制作視頻直接戳 ? 夢(mèng)幻系漸變冰皮月餅制作Tips 1.餡料和冰皮的糖分可根據(jù)水果的甜度和自己個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整； 2.菠蘿肉不用切得太碎，這樣做出來(lái)的內(nèi)餡口感更好喲； 3.做好的冰皮月餅要密封盒保存好，里面可放幾張餐巾紙吸潮，建議是3天內(nèi)吃完。 都看到這了，我就問(wèn)一句 送了你們顏值這么高的夢(mèng)幻系漸變?cè)嘛?nbsp; 是不是真的超級(jí)無(wú)敵喜歡我？！ 作為21世紀(jì)活雷鋒代表之一的我 當(dāng)然少不了貼心為你們準(zhǔn)備 額外的「芒果奶香內(nèi)餡」福利！ ▼▼▼ |
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