正宗的煎餅果，要說有什么秘方那是肯定有的，干面粉和清水的比例是關(guān)鍵。但是由于面粉選擇不同，水的比例也不是就一種的。今天咱們就講一下各種面粉的比例以及面粉的配方。大家認(rèn)真觀看。

具體配方和步驟：

1、準(zhǔn)備高筋面粉400克。黃豆面50克。玉米面20克。高粱面10克。綠豆面10克。小米面10克，放進(jìn)盆中，先加500克水?dāng)嚢杈鶆蚝蟆Ｔ俜?克小蘇打。4克鹽。2克十三香。白糖和雞粉各4克。然后繼續(xù)攪拌，想筋道一點就往一個方向攪拌，想軟一點就上下左右來回攪拌，攪拌過程中繼續(xù)加水，總而言之，呈視頻中那個樣子就可以，至粘稠狀態(tài)，放在一邊醒發(fā)40分鐘。

2、接下來做甜面醬。準(zhǔn)備洋蔥和蔥各45克，蒜末姜片各40克。準(zhǔn)備一直碗，倒入130克甜面醬，加入80克溫開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、鍋中入油少許，油熱后，把蔥姜蒜洋蔥放在鍋中爆香，然后把蔥姜蒜和洋蔥雜質(zhì)撈出來，開火將鍋中油燒熱后，加入我們兌好的甜面醬汁，加入2克味精、3克雞精、5克白糖稍微熬制即可出鍋，如上圖所示。

4、烙餅。我們將面糊均勻的攤在煎餅鍋上面，待到面糊凝固成餅后，用鏟子鏟起一圈和底部，不讓餅一直貼著鍋不然容燒糊，打上一個雞蛋，然后將雞蛋攤均勻，待雞蛋還沒有完全凝固時，撒上少許熟黑芝麻和幾顆蔥花顆粒做點綴，然會再將餅上下翻面。

5、翻面以后，刷上一層咱們自制的甜面醬。甜面醬也可以用豆瓣醬制作，方法一樣｛豆瓣醬用蔥油油熬制而成的，很簡單｝，然后撒上撒上少許酥脆｛面餅炸制的，我們老家叫麻葉｝，撒上一些黃瓜絲，再加一些生菜，火腿，再撒上點甜面醬效果更美。

6、卷起來以后，就是上面這個，金黃焦香，色澤光彩奪目，看這就讓人流口水。煎餅果子做法市面上眼花繚亂，但是這種是最正宗的做法。大家要收藏、轉(zhuǎn)發(fā)備用，并且可以關(guān)注我，每天分享一道新鮮小吃。