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一頭蒜，紫皮更好。蒜先掰開成獨立蒜瓣兒。不用剝蒜皮，用刀直接壓，蒜皮和蒜瓣兒就分開了。拿開皮，整頭都這樣處理后再進行下一步。

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壓碎的蒜再切成蒜末，裝好備用。（先處理蒜以便蒜切末后與空氣接觸。）如果你不愿意放這么多蒜，不要和動媽的菜譜較勁，換一個菜譜。不要只放三瓣蒜做菜，卻來怪菜譜不好??……

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絲瓜用干凈的鋼絲球或削皮刀，把絲瓜的最外層削去。不要削去太多皮注意看圖，如果這時絲瓜綠綠綠綠的，最好不過??????

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去其兩端，切成四段或隨意長度

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絲瓜如果比較細，這樣切為四份，絲瓜太粗可以切成六-八份如果你喜歡特別軟糯的，一段切八份會更好熟，也更容易軟

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裝起來備用

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鍋里加油加熱，油不熱即可加入花椒辣椒塊，出香味后可以把花椒辣椒撈出炸久了，辣椒會糊了。菜會苦（這步?jīng)]時間照相）把絲瓜倒入鍋中，翻炒幾下。再倒入蒜末。

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炒，炒，我炒炒炒

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絲瓜變軟后加入生抽或者蠔油，注意不要加多，不然絲瓜會變太深色。再順鍋邊加入熱水30-50毫升。如果是加冷水，慢慢順著鍋邊一點一點加，否則容易絲瓜變色一直不加蓋子，大火燉，適時翻炒幾下

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炒至自己喜歡的程度，加香油盛出。???????如果你不知道自己喜歡吃什么程度的絲瓜，把它炒至比較軟糯。一般喜歡軟乎乎的絲瓜的人，比較多。或者看看其他人的作品里的心得。用筷子把最上層絲瓜翻至綠色在外（更好看）可以加一些辣椒碎、香蔥碎和芝麻裝飾一下。OK了??