檢查出高血脂還能不能喝牛奶，包括能不能吃雞蛋是很多人會問到的一個(gè)問題，之所以會有這樣的疑問，首先是對血脂是如何高起來的不太了解，其次不太清楚人體對各種營養(yǎng)素的吸收規(guī)律，從而在日常飲食問題上有了一些不必要的擔(dān)心。

通常所說的血脂主要包括總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。很多人都認(rèn)為這些成分全部來自于食物，這是一個(gè)大大的誤區(qū)，事實(shí)上人體中這些物質(zhì)主要是自身肝臟合成而來。

比如甘油三酯，并非是吃的肉多了就會高，它是由食物中的脂肪酸與葡萄糖的分解產(chǎn)物甘油，經(jīng)肝臟合成而來。而脂肪酸并非只來源于肉類食物，很多植物性食物比如食用油等中含量也非常豐富，加之主食經(jīng)消化吸收后會產(chǎn)生葡萄糖，所以只要吃飯就會生成甘油三酯，這也是很多素食者甘油三酯仍然會很高的原因。

再比如低密度脂蛋白，它也是在肝臟的作用下經(jīng)一系列代謝由食物中的膽固醇合成而來，而且食物中的蛋白質(zhì)也會參與其中，因此還是那句話，只要吃飯就會產(chǎn)生低密度脂蛋白。

此外需要知道的是：人體對食物中的各種營養(yǎng)素并不能百分之百的吸收，是有一定吸收率的，比如食物中的膽固醇只有30%左右會被人體吸收，并且隨著食物中膽固醇含量的增加，吸收率還會逐漸下降，這也是人體自我保護(hù)機(jī)制的一種體現(xiàn)。

所以，日常飲食不合理只是造成血脂升高的一個(gè)因素，且并非最主要的原因，主要的原因還是自身合成脂肪的功能發(fā)生障礙所致，其中最重要的是肝臟合成功能異常。造成肝臟合成功能異常的原因一是飲食搭配不合理，二是缺乏有效運(yùn)動(dòng)及一些疾病比如糖尿病的影響。

了解了這些知識，再來看牛奶。牛奶是一種含有較多優(yōu)質(zhì)蛋白，而脂肪含量較少的食物，作為哺育下一代的食物，其中各種營養(yǎng)素的比例搭配非常合理，不僅有利于人體的吸收，而且不會造成某種物質(zhì)比如脂肪吸收過多而導(dǎo)致血脂異常的發(fā)生，即使是高血脂的人也完全可以喝。

最重要的是，在我國人群中普通存在優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，而碳水化合物及脂肪攝入偏多的問題，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的這種不合理，對人體正常代謝的影響很大，在很大程度上會導(dǎo)致糖脂代謝紊亂而引發(fā)高血糖、高血脂的結(jié)果。

多項(xiàng)研究證實(shí)：對糖尿病人或是高血脂的人，在每天的飲食中適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，比如每天250-500ml的牛奶、一顆雞蛋、2兩瘦肉，將更有利于血糖、血脂的控制，對維持正常體重甚至減肥都大有幫助，這樣的飲食結(jié)構(gòu)才更為科學(xué)合理。

綜上所述，血脂高的人完全可以喝牛奶。當(dāng)然，如果因某些原因需要嚴(yán)格控制脂肪的攝入量，可以選擇低脂奶（脫脂奶）來喝，或者將普通牛奶煮沸稍涼后，將最上面結(jié)成的奶皮去掉再喝，也可以降低牛奶的脂肪含量。

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