方法一

材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。

做法：

1.豆腐切塊，開水緊一下。

2.蔥、姜切絲。

3.把配菜準(zhǔn)備好了之后，就可以往鍋內(nèi)入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。

5.再添上適量清水。

6.加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時。

7.等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調(diào)味后，就可以出鍋享用了。

方法二

主料：豆腐250g 、肥腸250g、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油。

輔料：姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油，料酒。

做法：

1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。

2.把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段。

3.用開水燙一下。

4.撈出，晾干。

5.胡羅卜去皮，切成小塊。

6.鍋預(yù)熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。

9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。

方法三

主料：準(zhǔn)備鱈魚一條。

輔料：豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

做法：

1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、將蔥蒜姜爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。

方法四

材料：適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法:

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可。

小訣竅：

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

方法五

主料:牛肉500克。

配料:豆腐250克，青、紅椒各20克。

調(diào)料:料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，姜片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。

做法：

1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內(nèi)加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內(nèi)加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內(nèi)放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

特點：肉質(zhì)軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養(yǎng)豐富。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。