辣子雞

【準備材料】食鹽，姜，花椒，料酒，白糖，植物油，雞精，蒜，干辣椒，水淀粉，小蔥

【做法】1 將雞腿洗凈剁成2-3厘米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水淀粉拌勻，腌制20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2厘米段備用，20個干辣椒剪成小段備用

2 炒鍋擦干或燒干，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱

3 放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色后，關(guān)火，盛出控干油

4 大火，再次將油鍋燒制七成熱，下鍋用大火炸2分鐘

5 至表面金黃，肉質(zhì)更脆，關(guān)火，撈出控干油備用

6 在鍋中留底油，大火燒熱，調(diào)小火放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味

7 放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1/2茶匙白糖和小蔥段炒勻，出鍋。

口水雞

【準備食材】辣椒，白芝麻，菜籽油，生抽，鹽，黃瓜，蔥姜蒜，料酒，白糖，味精

【做法】1 雞腿洗干凈入砂鍋，加入姜絲，普通鍋也可以，砂鍋煮出來的更加香嫩，水開后煮上20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可

2 煮好的雞腿撈出，浸入冰水里，浸泡20分鐘，這樣的雞肉更緊致。

3 雞皮輕輕就可以褪下，切條，雞肉手撕成條。

4 黃瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

5 鋪上雞絲。

6 辣椒和花椒用料理機打成粉

7 芝麻用干凈的鍋小火焙香。

8 鍋內(nèi)倒入適量的菜籽油，燒熱。

9 待油溫稍微回落一些，將油分三次倒入辣椒粉，用漏勺濾出紅油。

10 紅油加少許辣椒，加鹽，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜調(diào)成料汁。

11 澆在雞絲上。撒上小蔥和熟的白芝麻即可，香味特濃。

香酥雞柳

【準備材料】雞蛋，色拉油，料酒，胡椒粉，面包糠，番茄醬，芝麻，食鹽

【做法】1 雞肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條備用

2 加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白，腌制半小時，雞蛋黃攪拌成雞蛋液，準備好面包糠

3 取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，放面包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠

4 倒入色拉油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬、黑芝麻味道更好

5 香噴噴的雞柳做好了

茭白炒雞柳

【準備材料】植物油，蒜，耗油，水，耗油，生抽，面粉，食鹽，雞胸肉

【做法】1 雞胸肉切長條，用生粉、生抽和食鹽腌制10分鐘

2 把茭白去皮洗凈，切去老根切絲，蒜切小塊

3 熱油鍋下雞柳煸炒至變色后取出備用

4 用余油爆香蒜，下茭白絲煸炒，加入少許清水，蓋上蓋子中火炒制

5 茭白快熟時加入雞柳大火翻炒

6 最后調(diào)入生抽、蠔油和食鹽翻勻入味即可

雞柳肉炒油菜心

【準備食材】雞胸脯肉，蒜，食鹽，油，油菜，雞精，老抽，十三香

【做法】1 油菜心掰開清洗干凈，雞柳肉解凍后切絲兒

2 將調(diào)味料放入雞柳肉中攪拌勻，腌制20分鐘左右

3 熱鍋冷油，放入雞柳肉煸炒（火候不要太大哦）

4 快速翻炒至雞柳肉一絲絲的散開，熟透

5 放入油菜心，快速翻炒均勻，炒至油菜心斷生即可

6 裝盤即可

西藍花炒雞柳

【準備食材】雞胸脯肉，西藍花，青椒，紅椒，雞蛋，食鹽，姜，耗油，生抽，胡椒粉，白糖，面粉，油，水

【做法】1 準備材料，西蘭花去頭切小塊洗凈，鍋內(nèi)放入適量的水，加入一點點橄欖油，再加入一點鹽

2 水開后放入西蘭花焯2分鐘，焯熟的西蘭花取出瀝干水份，整齊的擺放在盤子里

3 紅椒、黃椒切條，姜切絲備用

4 雞胸脯肉切細條，加入姜絲、生抽、胡椒粉、鹽、白糖、雞蛋白，生粉拌勻，腌制半小時

5 鍋內(nèi)加入適量的橄欖油

6 至5成熱，放入姜絲爆出香味，再加雞胸肉快速滑炒至雞胸肉變色

7 加入紅、黃椒，再加入一點生抽

8 在加入蠔油，快速翻炒均勻，炒好的雞胸肉盛出放在擺好西蘭花的盤子里，在西蘭花四周淋上一點菜汁，即可

香芒雞柳

【準備食材】雞胸脯肉，芒果，鹽，姜，水，雞蛋，太白粉， 江米酒

【做法】1 將去骨雞胸肉用腌料腌10分鐘。

2 芒果去皮切成條狀備用。

3 起油鍋，將雞胸肉下鍋以溫油泡一下?lián)破饌溆茫蜏夭豢商撸膊豢商茫悦怆u肉變老。

4 將蔥與姜放入鍋中爆香，雞肉再回鍋，以調(diào)味料調(diào)味，再將芒果加入拌炒一下即可起鍋。

雞肉咖喱飯

【準備食材】米飯，胡蘿卜，洋蔥，西藍花，雞肉，土豆，青椒

【做法】1 雞肉，我是先放點鹽和胡椒粉煎香了的，嫌麻煩的話可以直接焯水備用啦

2 配菜全部準備好喲，胡蘿卜和土豆切大小相同的塊，洋蔥和青椒切片，西蘭花切小朵

3 鍋里下油，爆香干辣椒、蔥、姜、蒜

4 先下雞肉煸炒，撒半茶匙白胡椒粉，再下土豆、胡蘿卜、洋蔥一起煸炒片刻

5 加入適量清水，水量大概在食材的三分之二處，蓋上鍋蓋且燜一會

6 大概十多分鐘，土豆和胡蘿卜都軟了，加入青椒

7 咖喱塊調(diào)一點溫水融化，加入，翻炒，湯汁收濃就可以啦

因為咖喱塊里面已經(jīng)有足夠的鹽分，起鍋前嘗一下鹽是否合適，不合適加點

8 用小碗盛一碗米飯，倒扣盤內(nèi)，澆上你炒的咖喱雞肉，簡單 營養(yǎng) 好吃的一道蓋飯就完成啦 就這么簡單

干鍋雞肉】

【準備材料】雞腿，洋蔥，青椒，青蒜，胡蘿卜，小米椒

輔料：姜片，蒜，鹽，糖，料酒，白酒，蠔油，老抽，淀粉，油

【做法】1 雞腿去骨

2 切塊，加少許鹽、料酒、白酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

3 配菜改刀備用

4 鍋里放油燒熱，放入姜片炒香。

5 放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調(diào)味。

6 放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收干，要留些湯汁。

7 另外用一個平底鍋，放油燒熱。

8 放入配菜煸炒，煸炒至配菜斷生

9 放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘就可以了。

10 撒些青蒜葉子、蒜末和小米辣。這個根據(jù)個人喜好。

雞肉南瓜粥

【準備食材】雞肉，南瓜，大米，枸杞，鹽

【做法】1 準備好材料，南瓜切小塊狀

2 雞肉切片再切碎

3 大米淘洗干凈后放入砂鍋

4 加上大約5倍的清水，加入南瓜粒

5 放入枸杞煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮至大米變軟，煮沸時需要攪拌底部以免粘鍋。

6 加入雞肉拌勻煮8-10分鐘即可，雞肉這時候放進去煮是很鮮嫩的。最后根據(jù)個人口味調(diào)入鹽即可食用