先準(zhǔn)備300克的面粉，加入三克鹽，增加面粉的筋性，

然后在里面放入20克的油，

這樣使它涼了也不會(huì)硬。

2/3的面大約用150毫升的開(kāi)水燙面，

1/3用少量的涼水和面，

這樣和面是為了不用長(zhǎng)時(shí)間的醒面，

做出來(lái)的餅筋道又松軟，

最后和出來(lái)這個(gè)面團(tuán)特別的柔軟，

并且他也不沾手，

這樣就可以了。

這時(shí)候我們不用醒面，把它在案板上多揉一會(huì)，

揉著它表面更加的光滑細(xì)膩，然后把它分成劑子。

300克的面粉大約分成10到12個(gè)面積子，

面劑子切好之后放在手心中，然后把它滾圓，

這樣就可以了。

拿兩個(gè)面劑子，

這樣把它壓一下，

上面放上一點(diǎn)油，

把它抹勻，

撒上一些面粉，

防止它沾連，

然后把它落在一起，

把它趕開(kāi)，

打好之后用搟面杖把它卷起來(lái)，

然后放入餅鐺中，

餅鐺不用刷油，

蓋上蓋子烙30秒，

30秒之后把蓋子打開(kāi)，

看它一共涂起來(lái)大氣泡，

翻過(guò)來(lái)，

再烙上十秒鐘，

十秒之后再把蓋子打開(kāi)。

這時(shí)候就已經(jīng)出了。

出鍋就可以了。

做好之后把兩張餅這樣輕輕地一揭開(kāi)就可以了。

這樣把它折疊起來(lái)，

然后用一個(gè)布蓋上，

想吃涼了也不會(huì)硬。