不知道有多少吃貨跟胖熊一樣，熱愛(ài)與芋頭有關(guān)的一切食物。

香芋奶茶、芋泥歐包、芋泥車輪餅、芋泥蛋糕統(tǒng)統(tǒng)逃不出我的嘴巴。綿軟香甜的芋泥一入口，整個(gè)人都要淪陷了~

今天，胖熊就用香芋蛋糕搭配著今年超火的蛋糕界網(wǎng)紅“盒子蛋糕”，加上拉絲的麻薯，除了好吃好看又好玩，還有很重要的一點(diǎn)是，份量適中、方便攜帶，聚會(huì)、郊游、送心上人都很棒棒哦！

By 胖熊

1、制作戚風(fēng)蛋糕底，40g牛奶和30g色拉油混合，攪拌至乳膏狀。

2、40g金龍魚低筋面粉過(guò)篩加入油水混合物中，握住手動(dòng)打蛋器以劃“Z”字的方法攪拌，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

3、接著加入3個(gè)蛋黃，同樣也是采用“Z”字的方法攪拌，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

4、制作蛋白霜，3個(gè)蛋清加入數(shù)滴檸檬汁，分三次加45g細(xì)砂糖打發(fā)，蛋白霜呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)，就可以改用最低速，繼續(xù)攪打幾圈，這樣可以卷走里面的大氣泡，蛋白可以更細(xì)膩。

5、取約三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中稍稍翻拌。

6、接著，倒回剩余的蛋白霜中。

7、繼續(xù)翻拌均勻，成為細(xì)膩的蛋糕糊。

8、將面糊距離模具至少25cm高度倒下，接著在臺(tái)面上磕兩下烤盤，把大氣泡震出。烤盤的尺寸是28cm*28cm。

9、送入預(yù)熱好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中層，上下火175度，烘烤20分鐘，烤至表面金黃即可。

10、烤好的蛋糕取出，倒扣在晾架上放涼備用。

11、制作紫薯香芋泥，500g香芋洗凈去皮，切成塊狀，蓋上保鮮膜，蒸至軟爛，約20分鐘。

12、蒸好的香芋趁熱加入30g細(xì)砂糖，用料理棒攪打至細(xì)砂糖完全融化，一開(kāi)始比較粘不太好打是正常的，后面加入淡奶油、牛奶就好操作。

13、接著加入30g淡奶油、90g牛奶、8g紫薯粉攪打均勻，打成更加細(xì)膩的泥，裝裱花嘴備用。沒(méi)有紫薯粉的寶寶也可以蒸一些紫薯按同樣的方法打成泥。

14、制作拉絲麻薯，將120g糯米粉、15g玉米淀粉、20g細(xì)砂糖、15g淡奶油、65g牛奶加入碗中，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

15、過(guò)篩到蒸碗中，得到細(xì)膩?lái)樆睦z麻薯漿。

16、包上保鮮膜后送入蒸箱中，蒸15分鐘左右，蒸至用筷子輕輕戳一個(gè)洞，沒(méi)有液體流出。

17、取出晾涼，加入軟化的黃油。

18、戴手套揉搓成光滑柔軟的麻薯團(tuán)，要揉到可見(jiàn)拉絲的程度。怕累的寶寶們，也可以用電動(dòng)打蛋器的攪面鉤中速攪打成團(tuán)，再開(kāi)高速打至阻力較小、有不斷的拉絲效果、呈現(xiàn)飄帶狀后蓋上保鮮膜備用。

19、用盒子刻出相應(yīng)形狀大小的蛋糕片，一共能刻出8塊蛋糕片，能做出4個(gè)蛋糕盒子的份量。

20、紫薯香芋拉絲盒子蛋糕：蛋糕片→麻薯拉絲→紫薯香芋→蛋糕片→麻薯拉絲→紫薯香芋泥→表面裝飾糖珠。

21、麻薯Q彈，芋泥濃郁，豐富口感~一口下去超滿足?。?！（攝影師：吳同學(xué)）