蜂王漿對熱極不穩(wěn)定，在常溫下放置72小時(shí)，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩(wěn)定，在－2度時(shí)可保存一年，在－18度時(shí)可保存數(shù)年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。

一般在5月中旬以前生產(chǎn)的蜂王漿可歸為春漿，5月中旬以后生產(chǎn)的蜂王漿歸為夏、秋漿。春漿乳黃色，是一年中質(zhì)量最好的蜂王漿，尤其是第一次生產(chǎn)的蜂王漿質(zhì)量最為上乘，王漿酸含量高。秋漿色略深，含水量比春漿稍低，但質(zhì)量則比春漿稍次。

蜂種的不同將蜂王漿分為中蜂漿和西蜂漿還有黑蜂漿，前者中華蜜蜂，后者西方蜜蜂。同西蜂漿相比，中蜂漿外觀上更為黏稠，呈淡黃色，王漿酸含量略低。中蜂漿產(chǎn)量遠(yuǎn)低于西蜂漿。市場上出售的絕大部分是西蜂漿。黑蜂漿主要產(chǎn)自黑龍江省、青海省，黑蜂漿產(chǎn)量低于西蜂漿，但是營養(yǎng)高于西蜂漿，王漿品質(zhì)高。西蜂王漿越辣越好，黑蜂王漿越鮮越好，類似味素的甜味。

蜂王漿中含有自然界獨(dú)有的10-羥基-△2-癸烯酸（10-HDA），中國出口蜂王漿基本都是按此指標(biāo)來確定質(zhì)量和價(jià)格的。根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)一等品蜂王漿10-HAD指標(biāo)是大于1.4%，而10-HDA指標(biāo)大于2.0時(shí)，是王漿中的極品。

蜂王漿的用量：應(yīng)視不同需要而定，成人營養(yǎng)美容日服2～5克，防病保健約10克，治療重病20克。

蜂王漿性狀鑒別：

該品為乳白色至淡黃色的膠狀液體。味酸、澀、辛，以乳白色至淡黃色者為佳，色澤發(fā)紅者較次。從蜂蜜源植物來看，椴樹花蜂乳最好，洋槐花、棗花、荊條花蜂乳較好，雜花蜂乳較次，蕎麥花蜂乳最次?！拘晕丁课陡?；酸；性平。新鮮蜂王漿表面有冰凌狀，為乳白色和淡黃色。光澤明顯，無雜質(zhì)、無氣泡，香氣濃、氣味正，有明顯的酸澀、帶辛辣、回味略甜，水分為62.5--67.5%。有特殊的芳香氣味，不會有腐敗發(fā)酵、牛奶等氣味。

副作用：

（1）過敏體質(zhì)者。即平時(shí)吃海鮮易過敏或經(jīng)常藥物過敏的人。因?yàn)榉渫鯘{中含有激素、酶、異性蛋白。

（2）長期患低血壓與低血糖者。蜂王漿中含有類似乙酰膽堿的物質(zhì)，而乙酰膽堿有降壓、降血糖的作用。

（3）腸道功能紊亂及腹瀉者。因蜂王漿可引起腸管強(qiáng)烈收縮，誘發(fā)腸功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉、便秘等癥。

（4）凡肝陽亢盛及濕熱阻滯者，或是發(fā)高熱、大吐血、黃疽性肝病者，均不宜服用蜂王漿。

不宜人群：

蜂蜜不會直接導(dǎo)致性早熟，不過它作為一種添加糖的來源，吃多了也會增加齲齒、超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

患有乳腺疾病、卵巢子宮疾病的患者不能吃，如乳腺增生、乳腺纖維瘤、乳腺癌、子宮肌瘤、子宮息肉等，否則會加重病情。這些患者體內(nèi)雌激素水平本來就不穩(wěn)定，再喝蜂王漿等于火上澆油。

妊娠期女性不能吃。女性懷孕后，體內(nèi)激素水平會發(fā)生變化，此時(shí)，雌激素水平較低，孕激素水平較高，喝了蜂王漿后會改變雌激素水平，不僅不利于胎兒的生長發(fā)育，還會增加流產(chǎn)或早產(chǎn)的幾率。

剛做完手術(shù)的人。手術(shù)后虛不受補(bǔ)，喝蜂王漿易使病人肝陽亢盛、氣阻熱旺而引起五官出血。

由于蜂王漿中含有來自花粉的異性蛋白和蜂毒肽，某些人對此易過敏，服用時(shí)應(yīng)注意，過敏體質(zhì)的人要忌食。

新鮮蜂王漿的功效：

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，蜂王漿是一種可供人類直接服用的高活性成分的超級營養(yǎng)食品。歐，美、日等國醫(yī)藥界人士總結(jié)出蜂王漿的各種功效：

輔助降低血糖。因其含有的胰島素樣肽類，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。實(shí)驗(yàn)證明，每天10克蜂王漿食用有治療糖尿病和失眠的作用。對糖尿病有顯著的治療效果，并且無任何副作用。服蜂王漿2-6小時(shí)后，血糖分別降低35.6%和40.3%。有關(guān)研究表明，蜂王漿對糖尿病的作用機(jī)理有如下幾點(diǎn)。

①蜂王漿中含有胰島素樣肽類，其分子量與牛胰島素相同，對糖尿病有治療作用。

②糖尿病的發(fā)生與胰腺細(xì)胞受損、功能失調(diào)和受體缺陷有關(guān)。蜂王漿具有修復(fù)受損細(xì)胞、促使受損細(xì)胞再生的功能，能使胰腺細(xì)胞代謝恢復(fù)正常，促進(jìn)胰島素的分泌，從而發(fā)揮調(diào)節(jié)正常糖代謝的作用。另外，蜂王漿有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成的作用，因此，能夠使糖尿病患者的癥狀有所減輕。

③蜂王漿中含有16種以上的維生素，可對脂肪代謝起到良好的平衡作用，可把肥胖者的高血脂、高血糖調(diào)節(jié)到正常的水平。特別是蜂王漿中含有的乙酸膽堿，具有明顯的降血壓和降血糖的作用。

④蜂王漿中豐富的礦物質(zhì)元素可改善糖代謝，降低血管并發(fā)癥的發(fā)生率。例如：蜂王漿中的鉻有降血糖的作用，對Ⅱ型的效果好于Ⅰ型,對葡萄糖耐糖損傷的效果最好;鎂能夠參與胰島細(xì)胞的功能調(diào)節(jié);鎳是胰島的輔酶成分;鈣能影響胰島素的釋放;鋅可維持胰島素的結(jié)構(gòu)與功能等。另外,蜂王漿中還含有多種具有生物活性的常量元素和微量元素，因而對糖尿病患者有明顯的療效。

⑤蜂王漿對骨髓、胸腺、脾臟、淋巴組織等免疫器官，甚至整個(gè)免疫系統(tǒng)均可產(chǎn)生有益的影響，能激發(fā)免疫細(xì)胞的活力，調(diào)節(jié)免疫功能，刺激抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)身體的免疫力，因而對糖尿病及其并發(fā)癥有神奇的療效。

抗氧化功效。它對細(xì)胞的修復(fù)以及再生具有很強(qiáng)的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達(dá)10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

控制血管擴(kuò)張、降低血壓。這個(gè)結(jié)論來自于其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白。

保護(hù)肝臟。蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細(xì)胞內(nèi)復(fù)制。蜂膠中的黃酮類等物質(zhì)有降低轉(zhuǎn)氨酶作用，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，防止肝硬變。

抗菌、消炎。蜂王漿有抗菌和對傷口感染具有促進(jìn)愈合的作用。蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結(jié)核桿菌、星狀發(fā)癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與pH有關(guān)。當(dāng)pH為4.5時(shí)抗菌最強(qiáng)，pH為7時(shí)，抗菌性減弱。蜂王漿的pH為3.5～4.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強(qiáng)。

抗衰老作用，和強(qiáng)化性功能作用，同時(shí)還有抗輻射，增強(qiáng)記憶力的作用。

新鮮的蜂王漿含一定量的乙酰膽堿，能對人體的神經(jīng)系統(tǒng)起到保健作用；

蜂王漿富含維生素B和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是含殺菌力強(qiáng)的皇漿酸，因而為治癌良藥；

蜂王漿有促進(jìn)造血功能作用，可增加血紅蛋白，促進(jìn)生長，提高抗病力；

蜂王漿內(nèi)含有泛酸，可改善風(fēng)濕癥和關(guān)節(jié)癥狀。

蜂王漿可強(qiáng)化腎上腺皮質(zhì)機(jī)能，調(diào)節(jié)人體激素，活化間腦細(xì)胞，有利于治療更年期障礙癥和慢性前列腺炎癥。

蜂王漿能增強(qiáng)人的基礎(chǔ)體力，使人體衰老組織活化，服后食欲好，長精神，氣色佳。

蜂王漿所含肽與蛋白質(zhì)類保健因子，可促進(jìn)智力發(fā)展，因而服用可提高記憶力。

蜂王漿含蛋白質(zhì)激素和天然抗生素，涂抹治療燙傷時(shí)能起到防止感染、促進(jìn)細(xì)胞生成、愈后不留疤痕的作用；

蜂王漿含多種無機(jī)鹽，能促進(jìn)肝糖釋放，促進(jìn)代謝，因而可以美容，消除斑紋。

提高人體免疫力，蜂王漿中含有免疫球蛋白，能明顯的提高人體免疫力。

防治療心腦血管疾病：長期服用蜂王漿對三脂異常癥、血管硬化、心律不齊、糖尿病等疾病患者均有很好的療效。

蜂王漿中含有銅、鐵等合成血紅蛋白的物質(zhì)，有強(qiáng)壯造血系統(tǒng)，使骨髓造血功能興奮等作用，臨床上已用于輔助治療貧血等疾病。

消炎、止痛、促進(jìn)傷口愈合，蜂王漿中的10-HDA，即王漿酸有抗菌、消炎、止痛的作用，可抑制大腸桿菌、化膿球菌、表皮癬菌、結(jié)核桿菌等十余種細(xì)菌生長。

更年期是人體必須經(jīng)歷的一個(gè)生理階段，蜂王漿對更年期綜合癥有明顯的功效。中老年人服用蜂王漿，既可延緩更年期的到來，又可使更年期綜合癥的癥狀顯著減輕甚至消失。蜂王漿能有這樣的作用，首先得益于蜂王漿能調(diào)節(jié)和平衡人體的新陳代謝。另外，蜂王漿含有緩解更年期綜合癥的天然成份，如谷氨酸、泛酸、維生素B1、B2、B6、A、E等。
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