去過(guò)成都的吃貨都知道

除了遍地開(kāi)花的火鍋店

其實(shí)最有魅力的

要屬那些街頭小吃

從各色小面到抄手、餃子

從腌鹵到?jīng)霭枥涫?/span>

從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)甜食

都在用味道展現(xiàn)著手作美食的魅力

除了冰粉、紅糖糍粑，還吃過(guò)哪些很有特色的成都小吃？是在哪里吃到的？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

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紅糖糍粑在川渝地區(qū)可是非常普遍的一種小吃。厚厚的黃豆粉包裹著香糯的糍粑，一口咬下先是黃豆粉香甜的味道，接著是糍粑軟糯Q彈的口感，再沾點(diǎn)紅糖汁，那滋味…最近接到密報(bào)，說(shuō)在鄭州也發(fā)現(xiàn)了這種小吃。

還未走近，就聽(tīng)到了遠(yuǎn)處傳來(lái)的敲打聲。隨著聲音尋去，就找到了這家藏在角落里的小店。小店主打川渝地區(qū)小吃，紅糖糍粑和手搓冰粉。隨著師傅一錘一錘砸下，濃郁的糯米香氣就竄了出來(lái)。

店內(nèi)的糍粑都是純手工制作的，每天把糯米蒸熟后，平鋪在盤(pán)子里，用小錘連續(xù)敲打，直到糯米內(nèi)的黏性全部被激出?？蓜e小看這個(gè)環(huán)節(jié)，往往要兩個(gè)人輪流敲打好幾遍才可以。而在砸的過(guò)程中也有技巧，錘子要直上直下，不能甩。

聽(tīng)店內(nèi)的師傅說(shuō)，現(xiàn)在大部分都是用機(jī)器來(lái)打糯米了，但店里還是手工制作，據(jù)說(shuō)手工砸出來(lái)的糯米更有嚼勁，口感上也要香醇一些。砸好的糯米抹平鋪在盤(pán)子里，均勻的撒上一層黃豆粉，這個(gè)糍粑就算做好了。

吃的時(shí)候淋上一勺熱騰騰的紅糖水緩緩澆下，一股甜入心肺的味道就飄了出來(lái)。咬上一口，糍粑軟軟糯糯的，外層裹著的黃豆粉淋上了紅糖水后，入口甜而不膩，余味中還透著一股黃豆粉的清香。

最近這幾年，小編每次去吃川渝火鍋，最期待的就是在吃完火鍋后來(lái)一碗冰粉。那Q彈的滋味，冰涼香甜、嫩滑清爽的口感，一入口就把火鍋的熱辣降了不少。而在這里，也找到了它的身影。

和常見(jiàn)的紅糖冰粉不同，這里冰粉的配料很豐富，據(jù)說(shuō)是成都的做法。酒釀圓子、自制醪糟、葡萄干、小麻花、糍粑、紅豆、綠豆、山楂片…你能想到的都可以加，滿(mǎn)滿(mǎn)一碗看起來(lái)就頗有顏值。

店里的冰粉是每天手工揉制的，看似簡(jiǎn)單做起來(lái)卻費(fèi)時(shí)費(fèi)力。冰粉籽里含有大量的果膠，反復(fù)揉搓后加入少量的石膏水來(lái)幫助凝固，凝固以后就變成晶瑩剔透的冰粉了。

店內(nèi)有十幾種不同風(fēng)味的冰粉，愛(ài)吃哪一口就挑哪一口。整碗攪勻，碗底的冰粉和滿(mǎn)滿(mǎn)的配料混合在一起。冰粉軟糯的口感帶點(diǎn)QQ的嚼勁，一口吞下，清涼的感覺(jué)頓時(shí)散到了全身的每個(gè)毛孔里，冰涼清爽。

- 糍粑冰粉的二三事 -