久病勞損，或久咳耗傷肺陰，可出現(xiàn)口干咽燥、干咳少痰，或痰少而稠，或咳痰帶血，聲音嘶啞，形體消瘦，甚則午后潮熱、盜汗、顴紅、舌紅少津、脈細(xì)數(shù)等癥，稱為“肺陰虛”。秋承夏后，炎熱余威仍存，且秋季氣候干燥，人們常會(huì)感到口干鼻燥、干咳無痰等燥熱癥狀。粥能和胃補(bǔ)脾、潤(rùn)肺清燥，在煮粥時(shí)加入梨、蘿卜、芝麻、菊花等食藥俱佳的食物，可清暑熱、散風(fēng)熱、清肝火、明眼目。

●川貝釀梨

川貝母12克，雪梨6個(gè)，糯米、冬瓜條各100克，冰糖180克，白礬適量。將糯米淘洗干凈，蒸成米飯。把冬瓜條切成黃豆大的顆粒，川貝母打碎，白礬溶化成水。將6個(gè)雪梨去皮后，由蒂把處切下1塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒在水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中放涼，再撈出放入碗內(nèi)。將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖屑和川貝母拌勻后，分成6等份，分別裝入6個(gè)雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨酥爛后即成。將鍋內(nèi)加清水300毫升，置大火上燒沸后，放入剩余的冰糖，收濃汁，待梨出籠時(shí)逐個(gè)澆在雪梨上。每次食用雪梨1個(gè)，早、晚各服1次。

●玉參燜鴨

玉竹、沙參各50克，老鴨1只。將老鴨宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈放砂鍋內(nèi)。再將沙參、玉竹放入，加水適量，小火燜煮1小時(shí)以上，使鴨肉粑爛，放入調(diào)料。飲湯吃肉。

●杏仁豆腐

苦杏仁150克，洋菜9克，白糖、奶油各60克，糖桂花、菠蘿蜜、橘子、冷甜湯或汽水各適量。將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。將鍋洗凈，放入冷水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微開，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成菱形塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用?？勺鼽c(diǎn)心吃。適宜于夏季早、晚食用。

●貝母甲魚

甲魚1只，川貝母5克，雞清湯1000毫升。將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、調(diào)料，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。佐餐趁熱食。

●蘿卜杏仁煮牛肺

蘿卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。將蘿卜切塊，杏仁去皮尖。把牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒上旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。吃肺飲湯，每周2～3次。

●百合粥

鮮百合30～50克，粳米50克，冰糖適量。將粳米洗凈，入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸后改小火煮40分鐘，放入百合煮熟即可，食時(shí)加入冰糖。早晚各服1次。

●黃芪膏

生黃芪、生石膏、鮮茅根、山藥細(xì)末各12克，甘草細(xì)末6克，蜂蜜30克。將石膏搗細(xì)，同茅根、黃芪煎沸，去渣，澄取清汁500毫升，調(diào)入甘草、山藥末同煮成膏，再調(diào)入蜂蜜即可。日服3次，1日服完。

●杏仁燉雪梨

苦杏仁10克，去皮、打碎。雪梨1個(gè)，去皮、切片。將杏仁和雪梨同放碗內(nèi)，加冰糖20克、開水適量，然后置鍋內(nèi)隔水燉煮1小時(shí)即可。早晚各1次。

●鴨梨粥

鴨梨1個(gè)，大米50克。先將鴨梨洗凈，加水適量，煎煮半小時(shí)，除去梨渣后，加入大米煮粥，趁熱食用。有潤(rùn)肺、清心、降火之功效。

●銀耳燉冰糖

取銀耳5克，漂洗后用冷開水浸泡1小時(shí)，撕碎，加入冰糖30克，燉熟。每晚睡前服用。

●川貝燉雪梨

取雪梨1個(gè)，洗凈，橫斷切開，挖去核后納入川貝末10克，然后將兩半合攏，用竹簽固定，放碗中，加冰糖20克，隔水燉煮1小時(shí)即可。吃梨喝湯，每晚1次。

●白蜜蘿卜汁

取白皮蘿卜適量。將蘿卜洗凈，去皮，切碎，以干凈布包好，絞榨取汁，每取50毫升，加白蜂蜜20毫升調(diào)勻。頓服，每日3次。

●雪梨白藕汁

雪梨2個(gè)，白藕1節(jié)。將雪梨洗凈，去皮、核，切碎。把白藕去節(jié)，切碎。將兩種碎末絞榨取汁。代茶飲用，次數(shù)不限。

●貝母冰糖汁

川貝母5克（研末），冰糖20克。將2味藥材同放碗內(nèi)，加水150毫升，隔水燉煮30分鐘即可。早晚各服1次。

●百合杏仁粥

鮮百合50克（干品30克），苦杏仁10克（去皮、打碎），粳米50克。將以上藥材同煮為稀粥，調(diào)白蜜適量。溫食，每日3次。

●玄參麥冬粥

玄參、麥冬各30克；煎取汁備用。以粳米50克煮粥，熟后倒入藥汁再次煮沸，調(diào)蜂蜜食用。每日3次。

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