蝦仁不僅味道鮮美，最重要的是還可以給寶寶提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，制作起來(lái)也很方便。

如何挑選合適的蝦仁，是媽媽們的必修課。

今天請(qǐng)李靚莉老師跟我們細(xì)說(shuō)一下，到底如何挑選性價(jià)比最高的蝦仁，既讓寶寶吃得開(kāi)心，媽媽們的錢(qián)袋子也可以不用瘦身。

1 秒看結(jié)論

直接吃蝦仁：河蝦仁（體積小，現(xiàn)剝新鮮）、黑虎蝦（口感好）

制作蝦球蝦丸：國(guó)產(chǎn)紅蝦仁（新鮮，性價(jià)比高）

現(xiàn)在，讓我們耐心看下去。

你最關(guān)心的「蝦仁」問(wèn)題

Q1：為什么同一個(gè)品種的蝦仁，吃起來(lái)口感大相徑庭？

A：產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、食品添加劑都會(huì)對(duì)口感有影響。

由于蝦仁是低脂肪的食材，低脂肪也意味著保水能力差。

有些蝦仁中會(huì)添加六偏磷酸鈉，可以有效保持蝦仁中的水分, 此外還可以讓蝦仁看起來(lái)更晶瑩剔透。蝦仁中的水分保持的好，吃起來(lái)的口感就會(huì)更有彈性。

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Q2：蝦線是什么？到底需不需要去除？

A：蝦線其實(shí)是蝦的消化道，里面可能會(huì)有蝦還未完全消化或代謝完的食物殘?jiān)?bb（這是一段有味道的文字）。

蝦背部的是蝦線可以去除，蝦腹部的是蝦筋完全沒(méi)必要去除，可別看到有一條黑色的線就想挑出來(lái)。

不過(guò)，燒熟的蝦，即使有蝦線也不會(huì)怎么樣啦。當(dāng)然，處女座的你想要做到極致我也不會(huì)攔著！

Q3：蝦仁那么多，到底哪個(gè)更適合寶寶？

A：無(wú)論哪個(gè)品種的蝦仁，營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)本質(zhì)區(qū)別。

買(mǎi)活蝦回來(lái)剝蝦仁現(xiàn)吃，當(dāng)然是最新鮮美味的；冷凍蝦仁最好買(mǎi)有品牌的、真空包裝的、距離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。

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至于很多超市大賣(mài)場(chǎng)里那些看起來(lái)很大個(gè)的蝦仁，外層包裹著很明顯一層冰霜的，還是盡量不要買(mǎi)。這種散裝的蝦仁真說(shuō)不準(zhǔn)到底加了什么添加劑，而且縮水嚴(yán)重，看起來(lái)很實(shí)惠的價(jià)格往往最終并不實(shí)惠。

Q4：菜場(chǎng)里最常見(jiàn)到的基圍蝦和大頭蝦，剝出的蝦仁又如何呢？

A：基圍蝦和大頭蝦都是非常經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖蝦。

以前廣東近海為了預(yù)防水患，在海邊修筑堤圍，稱之為「基圍」。海蝦隨著海潮游到了基圍附近水勢(shì)平緩的區(qū)域，于是得名基圍蝦。因此，只要是在堤圍里養(yǎng)殖的蝦，理論上都可以稱之為「基圍蝦」。

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基圍蝦屬于海蝦淡養(yǎng)的品種，成長(zhǎng)速度快（最快 2 個(gè)月即可），對(duì)水質(zhì)的要求較高，因此基圍蝦通常都較為干凈。

一般，我們很少用基圍蝦剝蝦仁，白灼是最常見(jiàn)，不過(guò)它們出肉率高，也可以剝剝看哦。只是基圍蝦的蝦仁直接炒著吃，口感較柴，適合攪碎后做成蝦丸、蝦球。

大頭蝦本命叫羅氏沼蝦，傳統(tǒng)的淡水蝦，因頭部體積大而得名大頭蝦。大頭蝦對(duì)水質(zhì)要求較高，成長(zhǎng)周期在 4～5 個(gè)月左右，買(mǎi)來(lái)大頭蝦剝蝦仁產(chǎn)量較少，著實(shí)劃不來(lái)。

4 種蝦仁大 PK

來(lái)，到了 PK 的時(shí)候。

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1. 南美白蝦仁（南美白對(duì)蝦）

南美白蝦仁本身口感較清淡，肉質(zhì)較為細(xì)膩，緊實(shí)度較高，適合給寶寶烹調(diào)后直接食用（用輔食剪處理成適合大?。蛘呱r仁時(shí)做成蝦仁丸子。

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南美白對(duì)蝦，雖說(shuō)叫白對(duì)蝦，其實(shí)真正的顏色應(yīng)該是青灰色的，如果你買(mǎi)的南美白對(duì)蝦特別白，那可能被動(dòng)過(guò)手腳了。

南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量很高，個(gè)體大，生長(zhǎng)速度快，對(duì)養(yǎng)殖水環(huán)境的要求很低，這些決定了南美白對(duì)蝦價(jià)格很平易近人。

市面上你能買(mǎi)到的南美白蝦仁幾乎都是冷凍的。需要注意的是，解凍后的實(shí)際重量可能遠(yuǎn)低于標(biāo)定的重量哦（畢竟是水貨嘛）。

2. 黑虎蝦仁（黑虎蝦）

黑虎蝦仁肉質(zhì)很緊實(shí)，也就是我們常說(shuō)的有彈性有嚼勁，吃起來(lái)肉感十足很有滿足感。給寶寶們直接吃蝦仁，或是做成蝦丸都是可以的。

不過(guò)黑虎蝦仁相對(duì)較貴，剁成蝦泥實(shí)在浪費(fèi)啊，直接吃又容易彈牙。