平時我們說多了炒菜的美味做法，可是一日三餐都離不了的是主食，而在主食家族中，米飯、大餅、饅頭算是最常見的了吧?？墒窃谶@三巨頭中，我還是最喜歡吃饅頭，好吃的饅頭咬上一口，松松軟軟的，還略帶香甜，饅頭最喜歡奶奶蒸的刀切饅頭，奶奶蒸的饅頭不僅饅頭又大又白，吃起來竟然還有一絲絲的香甜味道，每次就這饅頭吃炒菜，不但饅頭吃好幾個，菜也會被我一掃而光。后來奶奶告訴我一個小竅門，原來我們平時蒸饅頭只用酵母，其實只要再加入一勺豬油，保證饅頭大又白，所以以后別只用酵母了，具體的方法大家趕快和我一起學(xué)習(xí)一下吧！

刀切白饅頭

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By 你是心的港灣

配料：

中筋面粉 600克、即發(fā)干酵母 12克、無鉛泡打粉 6克、綿白糖 6克、豬油 少許、溫水 300克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好所有材料，酵母用35°左右的溫水化開，水溫不能超過四十度。加入一點(diǎn)豬油，可以讓饅頭更香甜更白。

2.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵十五分鐘。這是快速發(fā)酵法。

3.發(fā)酵好的樣子。

4.揉面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。

5.繼續(xù)揉面。直到面團(tuán)切開看不到很多氣孔。

6.搓成長條形。用刀切開一個個方形面團(tuán)。

7.整形，盡量圓潤鼓起來。

8.蓋上棉布繼續(xù)松弛十五分鐘。

9.放入籠屜，水開后蒸10分鐘到15分鐘，根據(jù)饅頭的大小來定時間。時間到了關(guān)火，不要馬上掀開鍋蓋，蓋著鍋蓋虛蒸3分鐘到5分鐘，再揭鍋。

10.蒸好的饅頭。成品。

烹飪小貼士：

1、一般和面，面粉和水的比例為2:1，但是因為面粉的吸水性不同，根據(jù)實際情況適當(dāng)加減水量。2、酵母用35°左右的溫水化開，水溫不能超過四十度。加入一點(diǎn)豬油，可以讓饅頭更香甜更白。