酥皮五仁月餅，一直受家人的喜愛。但傳統(tǒng)的酥皮，一直是用豬油來制作的。這款酥皮月餅我是用玉米油做的，非常的酥，一碰就掉渣的那種。如果你覺得植物油做的不夠酥，那是你的材料配比不正確。試試我這款植物油做的酥皮月餅，保證讓你吃了上癮，吃1個想2個！

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五仁餡料其實是最簡單的，各種材料混合在一起抱成團就可以了。這款酥皮五仁月餅制作簡單，非常容易上手，學一種會百種，蛋黃酥、油酥燒餅都不在話下！這款是五仁餡月餅，外皮酥脆，內餡滿滿的果仁香脆可口，真的是好吃無比！

自己制作月餅一點兒也不難，學會了做月餅今年不用買。還是自己動手制作的有趣味、更健康。還可以讓孩子參與進來一起制作，增強孩子的動手能力。

【酥皮五仁月餅】

材料：

五仁餡：花生仁 48克，白芝麻22克，黑芝麻22克，瓜子仁58克，杏仁50克，葡萄干48克，核桃仁45克，玉米油40克，麥芽糖20克，純凈水95克，糖70克，糯米粉158克。油皮：面粉200克，玉米油或色拉油65克 ，水65克，糖15克。油酥：低筋粉200克，玉米油或色拉油95克。

制作步驟：1、先把五仁餡的材料準備好，其實超過五仁啦！自己吃想放幾種果仁就放幾種果仁，，就是這么任性！哈~~。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎，不用太碎，有點顆粒感更好吃。，

2、油皮材料倒入盆內，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置松弛30分鐘，油酥材料放入盆，用筷子攪拌成團，蓋上保鮮膜，靜置松弛30分鐘。

3、醒面的 時候制作五仁餡，所有材料倒入盆。用手攪拌均勻，能成團就好了，水試著加，不要一次加完，能夠成團就好了。

4、醒好的油皮分割成20克左右的小面團，油酥均分成16克左右，五仁餡分成30克小圓球。各種共18個。

5、、油皮搟成圓片，包住油酥。捏包子一樣捏緊，搟成長舌狀，自上而下卷成卷，蓋保鮮膜松弛，全部做好。

6、取第一個小卷，搟成長條，自上而下卷成卷。其他次做好，蓋保鮮膜松弛。

7、取第一個小卷，中間壓一下，整理成圓形。搟成圓片，包住餡料。虎口收圓，捏緊，按壓成扁圓形放進烤盤。

8、蓋保鮮膜松弛10分鐘。烤箱上下火190度預熱10分鐘。送入預熱好的烤箱以上下火190度烘烤25分鐘即可。（溫度時間僅供參考）

烤好的五仁酥皮出爐，移至烤網晾涼。用紅曲粉裝飾一下，美美的，香香的酥皮五仁月餅。誰說植物油不夠酥的？那是你沒吃過我做噠！哈哈~~

魚兒嘮叨：酥皮月餅制作起來不難，和蛋黃酥的做法基本相同。只需要注意，如果是新手，或者手速很慢的話，注意一定要全程覆蓋保鮮膜。否則油皮會變硬，很難包住油酥，會失敗的。餡料可以隨意換成自己喜歡的其他餡，比如板栗餡、豆沙餡、棗泥餡、芝麻餡等等。總之只要自己喜歡都可以做成餡。

果仁要熟的、有顆粒感的才更香更好吃。五仁餡不必拘泥于五種果仁，自己制作可隨意添加，只要自己喜歡的就好