原標(biāo)題：釀酒技術(shù)：桂花酒的制作方法過(guò)程

桂花不僅能夠給人們帶來(lái)觀(guān)賞價(jià)值，還能夠使用桂花進(jìn)行釀酒哦。這種釀制出來(lái)的酒不僅香甜，還會(huì)讓人喝上癮的。家中釀制過(guò)桂花酒的人，應(yīng)該深知這種酒的制作方法和美味。桂花酒的釀制方法簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就來(lái)看看桂花酒制作方法吧。

了解桂花酒制作方法之前先準(zhǔn)備一下原料，原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。

做法：

桂花的選擇：以金桂佳，在桂花各品種中，數(shù)其芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。

桂花酒的制作方法：

1、將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖好)拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類(lèi)酒口感太差。

2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

3、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話(huà)，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。

4、成品的桂花酒色淡黃，開(kāi)瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

以上便是桂花酒的制作方法，既簡(jiǎn)單又美味，快去嘗試一下吧，很快就能品嘗到美味的桂花酒了。

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