酥肉是一道很多人都喜歡的美味，但是為啥自己總是做的不好呢？飯店老板無意中說漏嘴，關(guān)鍵之處在這里！

材料準(zhǔn)備：五花肉 500克、雞蛋 3個、菜籽油 5湯匙、精鹽 1小勺、花椒粉 適量、淀粉 適量、面粉 適量、生抽 適量

操作步驟：1、將五花肉去皮切片，加入鹽花椒粉生抽以及少量的水拌勻腌制15分鐘。2、將雞蛋打散加入花椒粉鹽以及淀粉和面粉打成糊狀。3、將腌制好的五花肉均勻掛糊之后放入鍋中小火炸至金黃撈出。4、將炸好的五花肉再次放入鍋中大火快速復(fù)炸出鍋即可。

操作要點(diǎn)：1、腌肉的時候記得要加水。2、掛糊記得加雞蛋。3、記得下鍋復(fù)炸。