   好早餐，得健康，不長(zhǎng)胖小時(shí)候，父母再忙，也要做好一日三餐，尤其是早飯。不像城里有豆?jié){、油條、茶葉蛋、豆腐腦，北方農(nóng)村，一碗農(nóng)家棒渣粥，糖水臥蛋，各種自制咸菜。有一陣兒參加運(yùn)動(dòng)會(huì)訓(xùn)練，得益于村里養(yǎng)羊戶每日送鮮羊奶，于大夫個(gè)子竄得很快。 那會(huì)兒只知道不吃早飯會(huì)餓、上午上課沒(méi)精神，老師也常說(shuō)“早吃好、午吃飽、晚吃少”，但也沒(méi)多深的感觸。 后來(lái)上大學(xué)獨(dú)立生活，早餐便因?yàn)槠鸩粊?lái)床而難再有，只盼中午到食堂大吃一斤，心里還盤(pán)算著一天兩頓飯，省錢(qián)又減肥。 然而事實(shí)是，越來(lái)越胖了。 工作后，見(jiàn)過(guò)太多常年不規(guī)律吃早飯的人，得了胃病、膽結(jié)石、膽囊炎，更不必提上午精力不濟(jì)，哈欠連天，工作效率低下……如此就是不斷求醫(yī)問(wèn)藥尋偏方找訣竅，抑或指望保健品營(yíng)養(yǎng)藥，殊不知老老實(shí)實(shí)吃飯足矣。 還有，眼下“減肥”被絕大多數(shù)人掛在嘴邊，各類方法試了個(gè)遍，不是在減肥，就是準(zhǔn)備減肥，卻越減越肥。 問(wèn)及飲食習(xí)慣，大多早餐敷衍了事，依賴“午餐+晚餐（夜宵）”模式，時(shí)常在過(guò)度饑餓狀態(tài)下，吃飯速度飛快，暴飲暴食，長(zhǎng)胖成了普遍且必然的結(jié)局。 大道若簡(jiǎn)，好習(xí)慣，能讓人受益終身。 于大夫的早餐「Season Ⅰ」 美好一周從早餐開(kāi)始。秋葵，番茄，雞蛋，蝦仁；無(wú)糖酸奶，全麥高纖維餅，持續(xù)為健康團(tuán)課2.0準(zhǔn)備素材。對(duì)了，于大夫仍然吃完飯立刻跑步，胃食管反流癥狀反而越來(lái)越輕。  水煎龍利魚(yú)，鮮核桃，豆苗，櫻桃蘿卜；紅小豆、高粱米、蓮子，銀耳，紅棗，桃膠； 枸杞，檸檬汁，黑胡椒。 #一頓早餐，十種食材#  馬粟豆，如橙色小號(hào)版杏仁，口感綿軟，香味濃郁，印度料理常用。 #早餐新食材#   早餐改革，開(kāi)放三明治?？雌饋?lái)open，吃起來(lái)掉渣。這么折騰，就是怕吃得太快。 全麥面包（德南面包房）、金槍魚(yú)、牛油果、姑娘果、圣女果，羅馬生菜、意大利風(fēng)干火腿（德南面包房）、黑橄欖、核桃仁，黑胡椒。無(wú)糖純酸奶（和潤(rùn)）。  自制無(wú)糖月餅—— 高達(dá)青醬奶酪?jiàn)A心薯餅， 奶酪購(gòu)于前日悅食大會(huì)； 水煎蛋半凝，晃之欲出。 奶酪，白薯，牛奶，香菇，西蘭花，胡蘿卜，紫洋蔥，菇娘兒，南果梨。 #中秋節(jié)的健康打開(kāi)方式#  自制老北京糊塌子，配現(xiàn)磨黑豆?jié){、高β-葡聚糖面粉、雞蛋、西葫蘆，胡蘿卜。 當(dāng)?shù)矸墼谄降族伬锱c雞蛋相遇，奇妙的美拉德反應(yīng)，為早餐帶來(lái)久違的香氣。  昨日練得渾身酸，今天晚些曬早餐。 蕨根粉，北極蝦，牛油果，蘿卜絲。 鮮檸檬汁與魚(yú)露，調(diào)出美妙天然味。 幾顆沁口甜石榴，一杯淡雅大麥茶。 中秋臨近，回歸中式。隔水燉谷香雜糧豆粥， 蔥香瑤柱豉油嫩蛋羹，煸口蘑拌焯水小白菜。 原本對(duì)面條無(wú)愛(ài)，但媳婦換著花樣兒烹調(diào)，讓我逐漸找到面條滿意的打開(kāi)方式。泰式紅咖喱牛肉蕎麥面，配一杯鮮豆?jié){?？о鸵唐放剖邱R來(lái)西亞雄雞標(biāo)，咖喱牛肉前一晚燉好，早上燙面和青菜蘿卜即可，澆上咖喱牛肉。 #早餐晚做# 金槍魚(yú)牛油果魚(yú)子醬海苔菜蔬拌飯 高β-葡聚糖大米，無(wú)麩質(zhì)，口感好。 隔水燉鍋蒸米飯，壽司醋相拌，美。 #悅食家#的云腿雞樅餅，蜂蜜的佐使，雞樅的菌香與云腿的鮮香完美契合，勾勒出彩云之南的韻與美。搭配健康的酸奶果仁燕麥杯——無(wú)糖優(yōu)格、燕麥片、藍(lán)莓、奇異果、香蕉、堅(jiān)果碎，每一口或脆或軟，或香或酸，味蕾的奇幻之旅，妙不可言。 一杯檸檬水，兩根小黃瓜，完美收官，清新口氣，擁抱新一天。 香椿苗意式火腿沙拉——草，還可以這樣吃！ 嫩綠香椿苗，紅色甜菜頭，黃色圣女果，黑色腌橄欖，白色鮮核桃，簇?fù)碇胪该饕馐缴鹜冉z，那是與云腿不同的風(fēng)味。 堅(jiān)果全麥包，承托牛油果泥，交織出層疊的植物香氣。 #致謝裴教授豐盛中秋蟹宴# 豬骨菌菇湯面＋ 拌紅莧菜?；貞洶柹剑瑵庥糇匀晃?。 阿爾山黃油蘑菇（干）、白玉菇（鮮）、蟹味菇（鮮）、豬脊骨、花生、姜、大蔥、小蔥、料酒、生抽。紅莧菜葉、麻醬、醋、芝麻。阿爾山礦泉水。 今早餐Shakshuka（Egg in Hell），希伯來(lái)語(yǔ)“混合”北非蛋?？此坪ｕr飯，聞似烤肉串，嘗似烤沙拉——酸、辣、甜、香。 食材：雞蛋、番茄、洋蔥、紅燈籠椒、黃燈籠椒、小紅椒、小茴香（孜然）、香菜、芹葉、純番茄醬。 配果仁黑麥面包，一杯全脂奶，帶走濃濃孜然味，香留齒間。 一切仿佛尼羅河上，“卡納克號(hào)”游輪的早餐。 今早餐“Leo joy ross fan”，中文名“柳州螺螄粉”，蔬菜強(qiáng)化版。 螺螄湯聞著略臭，喝著鮮香；酸筍令人流涎不止，胃口大開(kāi)；炸腐竹的焦香松脆，與鹵蛋的敦實(shí)一道，平衡了湯頭的前酸后辣；萵筍葉脆嫩多汁，飽含鮮活維生素。 連粉帶湯一同下肚，一聲飽嗝，一臉享受。 乳酪蟹肉烤口蘑——西食中做，類似中餐的“釀菜”。 乳酪屬于荷蘭的高達(dá)，半硬質(zhì)型，內(nèi)含辣椒粉、細(xì)香蔥和蒜。 融化的乳酪，緊緊裹住口蘑盛滿的蟹肉，縱向咬破，三道鮮香，異彩紛呈！ 配上鮮茴香和烤紫薯，峰回路轉(zhuǎn)，張弛有度。 一杯內(nèi)蒙熱奶茶，乳香茶香通徹口鼻。 #醉了# 日式早餐——納豆生蛋拌飯 納豆，要能拉起長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，細(xì)而不斷； 生鮮雞蛋，生態(tài)，營(yíng)養(yǎng)，美味，安全； 低GI大米，隔水蒸1小時(shí)，晶瑩Q彈； 芥末、香蔥與日本醬油，提味下飯。 #魚(yú)腥草與鮮茴香平凡，來(lái)顆生蛋# 三色藜麥雜菇豌豆飯+烤南瓜+白水煮蛋， 輔以櫻桃蘿卜、香芹葉、黑胡椒、優(yōu)格沙拉醬。 藜麥蒸熟后用橄欖油輕炒，撒上海鹽與黑胡椒，雞蛋澆幾滴日式醬油，以鮮解膩。 #南美安第斯山與亞洲島陸相遇# 德國(guó)黑麥面包開(kāi)放三明治 黑面包為底，黃瓜片支撐，鱷梨泥粘合，最上撒水果或堅(jiān)果。兩種紅黃水果，覆盆子+硬柿子 兩種青白堅(jiān)果，開(kāi)心果+核桃仁。一果一仁，搭一杯白玉膏般無(wú)糖酸奶 #舌尖上的田野、森林與草原# 美式炒蛋scrambled eggs：雞蛋、鮮奶油、橄欖油（替換黃油）、黑胡椒、海鹽 蒸南瓜泥：南瓜、青豆、奇亞籽 蜂蜜苦瓜：苦瓜、蜂蜜 薏米紅豆水：薏米、紅豆 #傳統(tǒng)與現(xiàn)代對(duì)話# 茄汁鷹嘴豆、煎龍利魚(yú)、煎梅豆，輔以兩片德國(guó)黑麥包 茄汁鷹嘴豆——鷹嘴豆、番茄、純番茄醬、洋蔥、橄欖油、綠豆芽莖 香煎龍利魚(yú)——龍利魚(yú)、橄欖油、黑胡椒、海鹽 輕煎梅豆——梅豆、橄欖油、黑胡椒、海鹽 #雙豆戲龍魚(yú)# 番茄香菇肉丸面 蕎麥面、手打豬肉丸（肉糜、蠔油、料酒、姜蓉、淀粉）、番茄、香菇、白菜葉、紫菜、蝦皮、小蔥、生抽、日式醬油、魚(yú)露、香油。 昨晚分答問(wèn)題太多，好累，感謝媳婦加班趕公眾號(hào)到那么晚，還早起做美味面條。人最重要的是開(kāi)心，心情不好時(shí)，只需一碗面。 #食物僅供參考，以圖片為準(zhǔn)# 馬鈴薯絲松餅：土豆絲、雞蛋、面粉、黑胡椒粉、匯豐Sriracha sauce（紅公雞辣椒醬）、辣椒仔青辣椒調(diào)味汁 搭配—— 紫甘藍(lán)青甜瓜沙拉：紫甘藍(lán)、青甜瓜、開(kāi)心果碎、乳酪沙拉汁 土豆煎餅的焦香、蔬果沙拉的脆生與辣椒小隊(duì)的張揚(yáng)，交匯成雞尾酒般味覺(jué)迷航。 奶油蘑菇花菜湯 高水溶性纖維小麥粉、鮮奶油、橄欖油、口蘑、鮮香菇、白菜花、胡蘿卜、絲瓜、杏仁、鹽、迷迭香、黑胡椒 #秋天無(wú)需貼秋膘，熱湯御寒潤(rùn)秋燥#
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