你是不是常常因?yàn)椴恢莱允裁炊鵁溃遣皇墙裉煊窒氩坏阶鍪裁床撕?，是的，小廚我經(jīng)常也會(huì)這樣，不要急，小廚今天給大家分享幾道下飯菜譜，解決你下廚難的難題！清蒸鱸魚(yú)

主料

鱸魚(yú)、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚(yú)鼓油

做法

1.魚(yú)去鱗內(nèi)臟后魚(yú)身抹鹽和胡椒粉。

2. 魚(yú)身兩面橫切幾刀，塞姜片。

3. 姜切段和末，姜切絲。

4. 蔥段塞魚(yú)肚子里，姜絲放魚(yú)身上。

5. 上開(kāi)水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。

6. 取出后撒蔥花，辣椒段。

7. 取適量食用油燒熱。

8. 澆在魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)鼓油。糖醋排骨

用料

豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片

做法

1.豬小排冼凈，晾干水份備用

2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5.倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘

6.20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋紅燒排骨

準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用。

炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。

將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。

加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。收汁， 裝盤(pán)上桌。青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個(gè))青椒 (2個(gè))、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點(diǎn)清水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽，生抽調(diào)味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。紅燒肉

要選帶皮肉，有膠質(zhì)才濃香 ，不能用純瘦肉，五花肉最好，要選擇紋理細(xì)的的小豬肉。

五花肉切成麻將牌大小的塊

用開(kāi)水焯一下，去浮沫

炒鍋加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出現(xiàn)小泡就好了

加入五花肉反復(fù)翻炒

加入酒釀或者料酒，加入蔥姜蒜，八角、花椒、桂皮

加入筍干或者蘑菇（也可以不加），加入熱水、醬油、鹽，大火燒開(kāi)，小火燜燉 （加入熱水時(shí)水與肉平齊），

顏色紅亮，湯汁漸濃，就可以出鍋了。宮保雞丁

雞腿去骨。

帶皮切丁，用生抽、料酒和淀粉碼味。

花生米小火少油炸至金黃。

用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和淀粉調(diào)成一碗醬汁，比例為2：2：1：0.5：0.5：1。專(zhuān)業(yè)廚師稱(chēng)碗芡。

蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。

鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入干辣椒花椒炒至其變?yōu)樽丶t色，放入雞丁炒至段生，放入蔥姜蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊干，放入花生米拌勻裝盤(pán)。水煮魚(yú)

原料

草魚(yú)、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉

做法

1. 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗浄備用；

3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；

4. 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中即可。如果你也喜歡小廚分享的菜譜，請(qǐng)你轉(zhuǎn)發(fā)讓更多下廚難的朋友學(xué)習(xí)，你有什么喜歡吃的菜而不知道怎么做才好吃，請(qǐng)你留下問(wèn)題，小廚下篇菜譜就會(huì)分享給你！提前祝大家中秋快樂(lè)，工作愉快