溫州小吃-油卵的做法

聽雨布衣齋 2018-09-23

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油卵又叫糯米粉團，以麻心或豆沙為餡，外站白芝麻，油炸，熟時呈金黃色。

做法

1、將糯米粉500克、白糖25克、發(fā)酵粉3克、面粉50克、水320克拌成米粉蝕；

2、分成20個蝕子，餡入紅豆沙，滾上芝麻做成蛋形，10分鐘后再下鍋炸；

3、當大油鍋油溫達到70-80℃時，油卵下鍋用小火慢炸。油要滿住油卵，待油卵浮起時用手勺底輕輕地旋轉油卵，使之受熱均勻；

4、油卵在油鍋里膨脹成熟時，油溫升高至140℃炸至淡黃色或金黃色結殼時即撈起。

溫州小吃-油卵的做法

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