排骨湯是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的高湯，不僅具有強(qiáng)筋健骨的功效，還能有效促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，所以有很多家長(zhǎng)都經(jīng)常會(huì)給孩子燉排骨湯喝，不光如此，排骨湯也經(jīng)常作為滋補(bǔ)的骨頭受傷后的不該復(fù)原湯飲用，所以排骨湯經(jīng)常會(huì)在我們餐桌上出現(xiàn)。

相信有很多人發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是在吃肉的時(shí)候容易塞牙，尤其是給老人和孩子吃更頭疼，有一次我和廚娘聊天時(shí)就問(wèn)她：怎么才能煮出不塞牙，有軟爛的排骨呢？廚娘說(shuō)漏嘴：很多人做錯(cuò)，難怪塞牙縫。原來(lái)排骨塞牙不僅和所用的鍋有關(guān)，還和烹飪的技巧有很大的關(guān)系。

今天小編就把燉排骨的小經(jīng)驗(yàn)分享給大家。首先要將排骨進(jìn)行焯水，這樣能有效去除排骨中的臟東西，使煲出的湯品更清澈，味道更鮮美。大家在焯水時(shí)，可以往鍋中加一點(diǎn)料酒和姜片，然后等水沸騰之后在煮5--10分鐘的時(shí)間，這樣能有效去除排骨中的油分和臟東西。

其次，焯水之后的排骨，一定要會(huì)熱水煲，這樣肉質(zhì)才會(huì)更加容易燉爛。如果用涼水，處于高溫中的肉質(zhì)，被涼水一激，就會(huì)變硬不軟乎，這樣也會(huì)不好吃了，很多人做錯(cuò)，難怪塞牙縫。至于調(diào)味料大家可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整，最好不要太復(fù)雜，否則都是重要味，就缺少了排骨本身的湯味。

另外，如果大家想要燉出的排骨軟嫩不塞牙，那么燉排骨用什么鍋也是非常重要的。而煲湯最好用砂鍋，因?yàn)樯板伳蜔嵝院軓?qiáng)，保溫也持久，用在煲湯最合適不過(guò)了。之后在把肉和其它準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)去一起燉煮1-2小時(shí)，味道就會(huì)更濃郁。

燉排骨湯，用冷水還是熱水？廚娘說(shuō)漏嘴：很多人做錯(cuò)，難怪塞牙縫。你們大家學(xué)會(huì)了嗎？