《紅樓夢(mèng)》中有很多關(guān)于賈府大吃大喝的描寫，而這些吃的東西聽起來簡(jiǎn)直就像是藝術(shù)品，名字極為雅致動(dòng)人，比如有蓮葉羹、茄鲞、桂圓湯、棗泥餡的山藥糕、瓊酥金膾、奶油松瓤卷酥、清蒸鴨子、棗兒粳米粥、火腿鮮筍湯、綠畦香稻粳米飯、冰糖燕窩粥、鵝掌鴨信、茯苓霜、蒿子桿炒肉絲、酸筍雞皮湯、杏仁茶、菱粉糕、雞油卷兒、藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、螃蟹小餃兒、碗建蓮紅棗兒湯、鴨子肉粥、紅菱和雞頭兩樣鮮果、桂花糖蒸新栗粉糕、燒野雞、野雞崽子湯、炸鵪鶉、牛乳蒸羊羔、糟鵪鶉、野雞瓜齏、椒油莼齏將醬等，還有十幾年前非常有名而讓令人恐懼的“風(fēng)腌果子貍”，大部分我們現(xiàn)在人去高檔的飯館也點(diǎn)不到，甚至連聽都沒聽說過，一下子讓我們感覺吳敬梓、西門慶以及蔡太師家的生活顯得很“三俗了”，實(shí)在不上檔次。

  有位叫李宗茂的學(xué)者還從原料的角度總結(jié)了賈家人吃的葷素菜肴有：火腿燉肘子、燒野雞、鱘魚、暹、豬、鹿脯、螃蟹、鴿子蛋、香、蕈、蔴菇、五香付干、雞爪、灰條菜干子、葫蘆條兒、扁豆、豇豆、炸鵪鶉、牛乳蒸羊羔、野雞瓜、齏、燒鹿肉、蒸芋頭、糟鵪鶉、希嫩的野雞、獐子、狍子、湯豬、龍豬、家臘豬、家湯羊、家風(fēng)羊、鯉魚、風(fēng)雞、鴨、鵝、熊掌、鹿筋、海參、牛舌、鹿舌、蟶干、大對(duì)蝦、干蝦、燉雞蛋、豆腐、澆頭、面筋、醬蘿卜炸兒、蘆蒿炒肉、炒雞、炒面筋、油鹽炒枸杞芽?jī)?、酒釀清蒸鴨子、蝦丸雞皮湯、胭脂鵝脯、小菜、雞髓筍、油炸焦骨頭、燕窩湯、火肉白菜湯、蝦米、青筍、紫菜、五香大頭菜、南小菜。我們經(jīng)常聽說“山珍海味”，然而真正什么是山珍海味往往沒有什么具體的概念，以為真的就是“龍肝鳳髓”、“黑熊掌紫駝蹄”、“燕窩魚翅”，甚至認(rèn)為我們現(xiàn)在去高檔的飯館只要肯花錢就可以吃到，實(shí)際上錯(cuò)了，我們從賈家人吃的這些美食中才能有所領(lǐng)略，中國(guó)博大精深的飲食文化是多么有想象力！還有一些專業(yè)人士對(duì)《紅樓夢(mèng)》中的飲食進(jìn)行了深入研究，比如在第八回里有一樣?xùn)|西不簡(jiǎn)單：

  作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。〖甲側(cè)：美粥名?！?/span>

  從這里提到的“酸筍雞皮湯”這個(gè)菜名就已經(jīng)讓我們感覺直想流口水了，至少我們還能知道這大概是什么原料做的，而這個(gè)“碧粳粥”卻讓我們有些困惑，好像從來沒有聽說過這樣的粥，這是什么米呢？在第六十二回里提到的“一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯”用的應(yīng)該是同一種米，這是河北玉田縣產(chǎn)的一種微綠色的粳米，玉田“碧粳米”在清代可是貢品，具有粒細(xì)長(zhǎng)，微帶綠色，用碧粳煮成的粥飯香氣撲鼻，早些年玉田當(dāng)?shù)?/span>人家里在新生兒斷奶時(shí)都用碧粳米的米湯來替代母乳，足見其營(yíng)養(yǎng)極為豐富，那時(shí)候只有皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人才能吃得到。謝墉在《食味雜詠》中寫道：“京米，近京所種統(tǒng)稱京米，而以玉田縣產(chǎn)者為良，粒細(xì)長(zhǎng)，微帶綠色，炊時(shí)有香。其短而大，色白不綠者，非真玉田也?！北叹自谇宕耐x詞就是皇家專用，因?yàn)楫a(chǎn)量低，所以價(jià)錢高。相傳碧粳米是康熙爺?shù)谋貍涫称?，每逢吃?/span>的時(shí)候眼末前總要擺放兩碗“碧粳米粥”；雍正皇帝做皇子的時(shí)候每日上學(xué)堂前吃的早飯就是碧粳米做的米飯；有一次大臣田文鏡生病，雍正皇帝曾經(jīng)將碧粳米賜給田文鏡做調(diào)理身體之用，可見此米非同一般，連大臣似乎都不容易吃到，然而賈家居然可以隨便吃。

  書中關(guān)地賈家的這些描寫都顯得極為夸張，作者為什么樂此不疲地對(duì)這些細(xì)節(jié)進(jìn)行描寫呢？難道僅僅是為了渲染賈家的富貴嗎？綜合來看似乎作者是在暗示賈家與賈宮有著必然的聯(lián)系，問題是作者難道有過皇家的生活經(jīng)驗(yàn)嗎？也許這給了我們一個(gè)暗示，也就是說也許作者是皇室成員。然而我們從曹雪芹提示的歷史來看，似乎對(duì)那段歷史有著不太準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，這讓人非常困惑。所以作者到底是什么身份，到目前為止還是個(gè)謎，我們不能自欺欺人，沒有找到就是沒有找到。