排骨好吃我想小昕不用多說了，對(duì)于小昕個(gè)人來說，平日里真的幾乎不吃豬肉的，會(huì)覺得豬肉有點(diǎn)腥，可唯獨(dú)排骨，真的沒有辦法控制。今天，小昕就來給大家說說幾種排骨的美味做法，相信大家一定會(huì)喜歡的！

糖醋排骨

2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，料酒、生抽、白糖、陳醋、清水，按照1:2:3:4:5的比例，調(diào)成料汁，攪拌均勻。

3.鍋中熱油，油熱后改中小火，放入排骨慢慢炒制表面有些微焦，這一點(diǎn)很重要。一方面可以炒出排骨本身的油脂，另一方面口感更好。

4.倒入料汁，燉煮至收汁即可。喜歡白芝麻的，也可以放些白芝麻哦！

啤酒燒排骨

1.排骨洗凈剁成自己喜歡的大小，鍋中放入清水，加入蔥段、姜片、少許花椒粒和排骨一起煮沸，撈出排骨備用。（剩下的湯，別浪費(fèi)，煮點(diǎn)青菜面條什么的也不錯(cuò)哦）

2.鍋中熱油，油熱后放入花椒粒、姜片爆香，然后放入排骨，煎炒至兩面微焦出油。

3.放入生抽4湯勺左右，然后倒入啤酒，啤酒要淹沒排骨哦。

4.中小火燉煮40分鐘左右，排骨軟爛就可以。注意觀察湯，如果汁沒了但排骨沒爛，就要加啤酒哦。

5.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試鹽，大火收汁至粘稠關(guān)火，加入少許味精后盛出，撒點(diǎn)熟白芝麻點(diǎn)綴一下就成了。

粉蒸排骨

1.大米、八角1顆、花椒少許、小紅辣椒2顆即可，放入無水無油的鍋中小火翻炒，炒至大米表面微微發(fā)黃即可。

2.將步驟1的材料稍微放涼后放入料理機(jī)打磨，有點(diǎn)顆粒，不要太碎了。

3. 排骨剁成小段，洗凈后，放入溫水浸泡30分鐘左右排除血水，再用流水沖洗幾遍排骨，直到水色較清即可，瀝干水分備用。

4.排骨中放入蔥末、姜末、豆瓣醬、五香粉、蠔油、少許鹽、少許白糖，食用油抓勻腌制20分鐘。

5.倒入步驟3的米粉，抓勻。

6. 蒸鍋中燒水，水開后放入排骨大火蒸至排骨熟爛即可。

美食小貼士：

1.米粉如果自己懶得弄，去超市直接買現(xiàn)成的蒸肉米粉即可。

2.米粉可以用大米，也可以用大米混糯米，或者混合小米。

3.粉蒸排骨蒸制時(shí)間要稍微久一點(diǎn)，一般40分鐘左右，中間記得給蒸鍋加水以免干鍋。

4.蒸排骨下面可以放上南瓜或者芋頭也很好吃的。

老干媽排骨

1.排骨2根，洗凈后剁成大小合適的塊，鍋中熱水，放入排骨，加入姜片、蔥段、少許花椒粒，煮15分鐘左右，撇去浮沫，撈出排骨瀝水備用。

2.蔥切蔥花，姜切末、蒜切碎備用。

3.鍋中熱油，油熱后放排骨，小火翻炒至表面微焦。

4.把排骨推向鍋的一邊，在空出且有油的一邊下入蔥姜蒜炒出香味，然后和排骨一起翻炒。

5.加入2湯匙生抽、1-2湯匙老干媽，加入煮排骨的湯，（喜歡辣的可以再加點(diǎn)小米辣或者干辣椒）在排骨的一半左右就可以，燜煮一會(huì)，湯汁收的差不多就可以出鍋了。

砂鍋土豆燒排骨

1.排骨3條，洗凈后剁成合適大小的塊，放入沸水中煮去血沫，撈出用溫水沖洗表面浮沫，備用。

2.小土豆適量，買小顆粒的那種，好吃也方便。沖洗干凈后，輕輕刮去表皮備用。

3.蔥切蔥花、將切姜片備用。

4.砂鍋熱油，放入白砂糖2勺，待白糖成焦糖色，下入排骨翻炒上色。

5.倒入2勺料酒、2勺生抽、1小勺胡椒粉，翻炒均勻，顏色淡就放點(diǎn)老抽調(diào)色。

6.放入小土豆，加清水沒過食材，放入八角1顆、香葉1片、小茴香1小撮、桂皮1小片。

7.蓋上蓋子小火燉煮30分鐘以上，排骨軟爛即可。

南瓜燉排骨

1.排骨洗凈，焯水，瀝干水分，備用。

2.南瓜去皮切塊，在油鍋中炸5成熟，備用。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，下入豆豉和蠔油，炒出香味。

4.倒入排骨翻炒，加生抽、冰糖、老抽少許、米酒或料酒、胡椒粉少許、鹽，翻炒均勻。

5.加入清水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，燉爛排骨。

6.加入南瓜，燉2-3分鐘即可，最后關(guān)火加些雞精調(diào)味，再弄點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，就開動(dòng)吧。

茶葉排骨

1.泡一盆綠茶水，茶葉稍多點(diǎn)，泡好后，撈出茶葉瀝干，茶葉水不能倒掉。

2.蒜幾瓣，姜切片，備用。

3.排骨用水沖洗后，過水煮一下去血水，撈出后再次沖洗備用。

4.排骨放入煮鍋，倒入茶水，姜片，蒜瓣，少許生抽與老抽，整體沒過食材就可以了。

5.大火燒開，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右。

6.鍋中熱油，放入茶葉煎炸至酥脆后撈出。

7.排骨收汁后裝盤，撒上茶葉也可。

板栗燒排骨

1.生板栗去殼備用，排骨斬好洗凈備用。

2.鍋中放水，煮開，去除排骨的血沫后，撈出。

3.鍋中熱油，倒入排骨，小火慢慢翻炒，炒出多余油脂，待表面微焦撈出。

4.鍋中留少許油，放入一小把冰糖，熬成焦糖狀后，倒入排骨，迅速翻炒。

5.倒適量生抽和料酒后，放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥片快速翻炒。

6.加入適量的水或啤酒，淹沒排骨即可，中小火慢燉，待湯汁收汁一半左右的時(shí)候，放入板栗繼續(xù)燉煮。

7.當(dāng)板栗基本熟的時(shí)候，改大火，快速收汁。出鍋前根據(jù)口味調(diào)試鹽和味精。