用料 小貼士也可以自制黑椒汁：醬油（鹵汁）和糖3：1比例，加半碗水拌勻煮開，撒上適量碎黑胡椒粒，一分鐘以后，用兩勺子水加半勺淀粉沖開倒進(jìn)黑椒汁里攪拌均勻，等黑椒汁粘稠就可以了。
炸豆腐的做法 豆腐一磚，選擇嫩豆腐，切成自己喜歡的大小，保持豆腐干身（因?yàn)榈葧?huì)兒油炸的時(shí)候有水分會(huì)濺起滾油，并且影響口感，水太多的話炸剩下的油也很難循環(huán)用）。  油滾了以后慢慢把豆腐放進(jìn)油里，靜止十秒左右用篩子翻一下以免粘底（油夠熱夠多的時(shí)候基本上不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，但以防萬(wàn)一）。  沒有實(shí)際油炸時(shí)間，反正待豆腐變成金黃色，外皮變脆就可以撈起。  所有豆腐炸好以后撈起，靜待1分鐘以后重新把豆腐翻炸30秒，以保持豆腐外皮脆度。  最后淋上泰式酸辣醬就可以了。
小貼士也可以自制黑
椒汁：醬油（鹵汁）和糖3：1比例，加半碗水拌勻煮開，撒上適量碎黑胡椒粒，一分鐘以后，用兩勺子水加半勺淀粉沖開倒進(jìn)黑椒汁里攪拌均勻，等黑椒汁粘稠就可以了。 |
