又是一年金秋到，荷塘給我們提供了一味養(yǎng)生食材——蓮子。蓮子性味甘澀平，有補(bǔ)脾止瀉、補(bǔ)腎澀精、養(yǎng)心安神的功效。

  生蓮子性平偏涼，長(zhǎng)于養(yǎng)心安神、除煩止渴，用于虛煩、驚悸、失眠。

  炒蓮子性平偏溫，固澀作用增強(qiáng)，長(zhǎng)于健脾止瀉、補(bǔ)腎固精，用于脾虛泄瀉、腎虛遺精，而除煩止渴功效減弱。

  蓮子心為蓮子的綠色胚芽，性味苦寒，適用于內(nèi)熱上火、心煩失眠、鼻出血、高血壓病、口舌生瘡等。如果用于清心火，蓮子不宜久煎。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這構(gòu)成了蓮子防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。此外，蓮子所含的非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用；所含的棉子糖是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用的營(yíng)養(yǎng)佳品。

  值得注意的是，有些人并不適宜食用蓮子，比如胃脹、胃酸多者及大便燥結(jié)者。因蓮子有收澀之性，所以坐月子的產(chǎn)婦、惡露不盡者也不宜食用。因蓮子偏寒涼，脾胃虛寒者宜去除蓮心后再食用。另外，蓮子淀粉含量高，糖尿病患者不宜多吃。

  推薦以下幾款食療方：

  蓮子粥 材料：蓮子30克，百合30克，粳米100克，冰糖適量。做法：將蓮子、百合研末，先用粳米100克煮粥后，再加入蓮子、百合末，攪勻服用。功效：養(yǎng)心安神、補(bǔ)中強(qiáng)志、益耳目。

  蓮子茯苓糕 材料：蓮子肉、糯米（或大米）各200克，炒香；茯苓100克（去皮）。做法：共研為細(xì)末，加白糖適量，一同攪勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷后壓平切塊即成。功效：補(bǔ)脾益胃，用于脾胃虛弱、消化不良、大便溏稀等。

  紅棗銀耳蓮子羹 材料：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。做法：將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水，鍋中加適量的水，放入三種材料煮熟后，加糖調(diào)味。功效：益氣健脾、補(bǔ)血潤(rùn)膚，適用于氣血不足、疲勞過度者。

  楊誠(chéng)/文