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優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請關(guān)注↗ 炸豬皮，干吃酥脆香濃，泡發(fā)后進(jìn)行第二次烹制，軟糯爽滑，嚼勁十足。拌涼菜、燉湯或涮火鍋，都是很好吃的。豬皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量是豬肉的4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。 炸豬皮①新鮮豬皮洗凈，鍋中注水，加入料酒、三兩片姜去腥，放入豬皮，大火燒開改小火慢煮至變色，呈半透明狀，撈出放涼，用刀刮去皮內(nèi)層多余的油脂，沖洗干凈； ②把處理好的豬皮切成5厘米寬的長條，用線子穿起，掛在陰涼通風(fēng)處放干，5-7天，豬皮差不多就涼干了，用手一掰即段就證明很干燥了； ③鍋中放入植物油，燒至七成熟，放入豬皮，改小火不讓油溫繼續(xù)升高，防止炸胡，豬皮表層開始起泡、蓬松，顏色變得金黃，即可撈出控油。 |
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