一、羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和栽培環(huán)境需求
林下環(huán)境中有著很多植物生存所需的養(yǎng)料，林木因其因樹枝的參差不齊能夠遮擋強(qiáng)烈的陽光至可以散射下柔弱的光度，以及林木下的潮濕與落下樹葉養(yǎng)料等環(huán)境滿足羊肚菌的生存需求。羊肚菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求是較高的，土質(zhì)要求為沙堿性或略偏堿性，多數(shù)生長(zhǎng)于闊葉林地上，有的是單生，有的是群生，還有生長(zhǎng)在楊樹林、果園、草地及林邊的路旁河邊。因?yàn)檠蚨蔷母郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其的良好藥性，需要我們?nèi)斯さ倪M(jìn)行培養(yǎng)羊肚菌，根據(jù)其對(duì)生存的要求，人為的設(shè)置生存環(huán)境，以滿足日常生活的產(chǎn)量需求。
羊肚菌作為一種食藥兩用的菌類，它在熟腐土、砂質(zhì)混合土等地方都可以生存。水分：在一些濕潤(rùn)、潮濕及土壤營(yíng)養(yǎng)豐富的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，比如河水邊的黏土與火災(zāi)過后遺留的養(yǎng)料這兩種環(huán)境下，都非常適合羊肚菌生長(zhǎng)；另外，在春季下過雨的土壤中羊肚菌也是十分常見的。所以就要保證羊肚菌在水分較多的土壤中，才能有效的進(jìn)行羊肚菌的栽培，保持產(chǎn)量的保證；溫度：大多數(shù)的菌類培養(yǎng)對(duì)溫度的要求基本上都是在室溫，最適宜的溫度就是要控制在20℃左右。林下的溫度大約在10℃左右，最有利于羊肚菌菌種的形成。菌種的成長(zhǎng)，從子實(shí)體到菌絲再到實(shí)體的過程，每一個(gè)階段的培養(yǎng)所需的溫度都有所差異以及對(duì)水分的要求也存在些許的差異；光照：羊肚菌的是一種喜陰怕陽的菌種，在林下這種環(huán)境下，有支干擋住了太陽的強(qiáng)光，散落下的光照十分稀少，正適宜它的生長(zhǎng)；地區(qū)：羊肚菌是比較稀有的一種菌類，主要也是它對(duì)海拔的要求，海拔低于400米時(shí)很難見有羊肚菌的存在，因此，在選擇林下的環(huán)境時(shí)，也要挑選海拔較高的地點(diǎn)，以滿足羊肚菌的生存要求。
二、林下羊肚菌的栽培技術(shù)的步驟要求
為了達(dá)到對(duì)其產(chǎn)量的需要，就需要人為干預(yù)的進(jìn)行林下羊肚菌的栽培，羊肚菌的栽培首先需要菌種。因此，栽培羊肚菌需要兩大部分，一是在室內(nèi)的菌種培養(yǎng)基的培養(yǎng)、二是播種在室外的菌種的栽培養(yǎng)護(hù)。
（一）室內(nèi)培養(yǎng)基菌種的制作
1.首先將所用儀器，包括培養(yǎng)基、試管等進(jìn)行完全的消毒，確保培養(yǎng)過程中無其他雜菌的介入。養(yǎng)料的準(zhǔn)備將含有糖分的食物煮沸，最后將其汁收集，冷卻后倒入培養(yǎng)基中作為羊肚菌基本的生存環(huán)境；此外再加入其它必要的成分，比如瓊脂。
2.采集菌種。用剛剛采摘的羊肚菌作為培養(yǎng)的菌種是最為好的，采摘后將其放置在適宜的環(huán)境溫度下，等待慢慢“發(fā)芽”，收集子體進(jìn)行接種，需要注意的是，無論是“發(fā)芽”，還是接種，都要求在無菌環(huán)境中進(jìn)行，保證最適宜的溫度，因?yàn)榫N在這個(gè)時(shí)候是最脆弱的，最容易受到破壞的時(shí)期；另外要嚴(yán)格保證溫度的適宜。
3.培養(yǎng)基的制作。根據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)探討結(jié)果，可選用75%的棉殼、20%的麩皮、1%的石膏、1%的石灰及3%的腐殖土，并將養(yǎng)料與水的比例控制在1：1.5，保持培養(yǎng)基的濕度，培養(yǎng)基制作完成后，需將其在消毒環(huán)境中保持8小時(shí)左右，在此過程中同樣要求溫度的控制。
（二）林下菌種的栽培種植
1.林下場(chǎng)地的挑選。羊肚菌喜陰怕陽，需在林業(yè)茂密的樹林場(chǎng)地進(jìn)行栽種；林下的土壤以疏松、肥沃及濕潤(rùn)為最佳的栽種之地；土壤要求中性或者偏堿性，但堿性不宜過度；勘測(cè)當(dāng)?shù)氐纳鏈囟?，是否有大的溫差變化?/span>
2.栽種及管理。選擇良好的栽種環(huán)境后，將培養(yǎng)好的菌種進(jìn)行實(shí)地播種，播種菌種過程要保證濕度，根據(jù)不同的季節(jié)控制水分的多少及溫度的差異變化。春季而言，雨水較多，溫度合適，沒有太大的溫差變化，所以選擇在初春播種較好。
3.病蟲害的治理。栽種在野外林下，避免不了蟲害的威脅，應(yīng)以提前預(yù)防為主，勤于清理種植的環(huán)境衛(wèi)生，播種菌種錢進(jìn)行殺蟲處理等長(zhǎng)出實(shí)體后必要時(shí)進(jìn)行殺毒清理。
4.采摘。等到羊肚菌長(zhǎng)成后就可以進(jìn)行采摘，并且對(duì)其進(jìn)行加工處理。采摘過程也需小心進(jìn)行，避免損壞果實(shí)，否則會(huì)大大降低其價(jià)值；加工過程也必須小心操作，盡可能的保證菌種的完整，最后放在通風(fēng)、陰涼及干燥的地方保存。
三、林下羊肚菌栽培技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)
1.降低搭棚成本。搭建寬敞、通風(fēng)良好種植環(huán)境的大棚，給予植物生長(zhǎng)所需的適宜溫度及氣候。搭棚可以減免植物受到氣溫、風(fēng)力的影響，搭建時(shí)所需的資源十分巨大，如果受天氣的影響使大棚受到破壞，不僅需要經(jīng)費(fèi)補(bǔ)救大棚，所種植的植物也會(huì)受到影響。林下羊肚菌的培養(yǎng)，前期在室內(nèi)不用擔(dān)心天氣變化帶來的影響，栽培菌種的時(shí)候林下的環(huán)境會(huì)很好的保護(hù)菌種的成長(zhǎng)，免受自然氣候的影響。
2.提高產(chǎn)品質(zhì)量。羊肚菌的生存環(huán)境本就比較嚴(yán)格，需要根據(jù)不同的生長(zhǎng)周期去相應(yīng)的控制生長(zhǎng)環(huán)境。林下栽培羊肚菌，通過林木與自然之間的相互“調(diào)節(jié)”，會(huì)使其間的溫度、氣候及風(fēng)力等一些自然因素不會(huì)有太大的變化；另外，林木中具有豐厚的養(yǎng)料，為羊肚菌的生長(zhǎng)提供非常適宜的條件，再加上人們的細(xì)心呵護(hù)，羊肚菌的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)得到很好的保證，自然羊肚菌會(huì)具有十分好的成果。
