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來自： mxjxm > 《新》
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百年老湯越鹵越香，這一鍋黑乎乎的老湯，才是肉夾饃鹵肉的精華
百年老湯越鹵越香，這一鍋黑乎乎的老湯，才是肉夾饃鹵肉的精華。
義盛永熏雞
義盛永熏雞簡(jiǎn)介。義盛永熏雞是一個(gè)地方傳統(tǒng)小吃，將白條雞經(jīng)過整型，按大小依次擺于鍋內(nèi)，加上陳年煮雞老湯，對(duì)上適量清水，以使湯汁浸...
如何熬制老湯？
如何熬制老湯？所謂老湯，就是醬湯使用時(shí)間久了的一種叫法?？梢哉f，鹵制品好不好吃，全靠這一鍋上好的老湯。另外，還需要知道老湯應(yīng)該...
道口燒雞的生產(chǎn)技術(shù)
根據(jù)雞的大小，選取一段高粱稈放置腹內(nèi)把雞撐開，再在下腹脯尖處切一小口，將雙腿交叉插入腔內(nèi)，兩翅也交叉插入口腔內(nèi)，造型成為兩頭尖的半圓形，再用清水漂洗干凈后掛晾，待晾掉表皮水分即可炸雞。4....
wonui的首頁
wonui的首頁醬肉老湯：大料5個(gè)、花椒50粒、小茴香50粒、肉桂1個(gè)、丁香2粒、白芷3片、香葉10片、橘皮10根、桂皮2根、沙姜2片。熬制：要想味道好要用雞架和大棒骨熬制，先把大棒骨砸碎，雞架剁碎，要涼水...
炒雞經(jīng)驗(yàn)分享——老湯技術(shù)
炒雞經(jīng)驗(yàn)分享——老湯技術(shù)技術(shù)絕招來源于經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，來源于學(xué)習(xí)實(shí)踐！老湯，朋友都熟悉，指使用很長(zhǎng)時(shí)間的鹵汁，像煮燒雞鹵肉等都是用老湯。老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，...
第九代傳人親自演示正宗道口燒雞原來是這樣做出來的
第九代傳人親自演示 正宗道口燒雞原來是這樣做出來的。八料加老湯。道口燒雞鼻祖張炳。味道也最好的道口燒雞。雞的造型獨(dú)具匠心。選雞 ...
哈爾濱熏雞
哈爾濱熏雞。熏雞是哈爾濱正陽樓的特制產(chǎn)品，具有獨(dú)特風(fēng)味。1.屠宰：雞宰后，徹底除掉羽毛和雞內(nèi)臟后，將雞爪彎曲裝入雞腹內(nèi)，將雞頭夾...
百樂熏雞加工技術(shù)
百樂熏雞加工技術(shù)百樂熏雞加工技術(shù) 百樂熏雞，又稱"百樂燒雞"、"田家熏雞"，是遼寧省丹東市的傳統(tǒng)名食，已有100多年的歷史。開膛去內(nèi)臟則在雞右翅下和臀尖處下刀，刀口不超過3厘米...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
