我是個從小不愛吃甜食的人，都說吃甜食有一種幸福感，可是我卻覺得太過甜膩的東西反而讓我胃口受阻。而不愛甜食的我偏偏遇到了超愛甜食的婆婆和老公，還生了個超愛甜食的兒子！從此，便是經(jīng)常光顧面包房、蛋糕店，說真心話，糕點店的香味對別人來說是沁入心脾的香味，對于我來說，卻是刺鼻的香精味。

所以，自從有了烤箱，我還是堅持自己做，能少放糖的少放糖，能少放油的少放油，黃油絕對是動物黃油。其實，自己做出來的并不比外面賣的差，最主要的是家人吃得放心，自己也開心。

今天做的這款蔓越莓肉松酥粒面包，是可以撕著吃的面包，尤其適合家庭食用，整個面包體是微甜的口感，加入了酸甜適口的蔓越莓和孩子喜歡的肉松，口感非常棒，好吃不油膩！

【蔓越莓肉松酥粒面包】

【食材】：主體面包：高筋粉：250克，牛奶120克，雞蛋1個，白糖25克，酵母粉3克，鹽3克，黃油25克。

酥粒：低筋粉30克，奶粉15克，糖粉15克，黃油20克。

其他：蔓越莓20克，肉松10克，牛奶適量。

【步驟】

1、稱好主體面團(tuán)需要的食材，高筋粉、牛奶、鹽、白糖和酵母粉。

2、將高筋粉和鹽混合，倒在案板上，中間扒個窩，倒入牛奶、白糖、酵母粉，加入一個雞蛋。

3、將所有食材從內(nèi)測劃圈攪拌混合成團(tuán)，不斷揉搓摔打，讓面團(tuán)產(chǎn)生筋度，可以拉出比較粗糙的膜，再加入黃油，繼續(xù)搓揉摔打至手套膜狀態(tài)。

4、揉好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵。

5、等待面團(tuán)發(fā)酵的時間，我們來做酥粒。面粉、奶粉、糖粉混合，加入黃油。

6、用手揉搓，將粉類與黃油混合成小顆粒。放入冰箱冷藏備用。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指在中間按個窩，面團(tuán)不反彈即為發(fā)酵完成。

8、發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣，搟成長方形，切割成五份長條狀。

9、在其中四份面片上刷少許牛奶或者清水，兩份面片撒上切碎的蔓越莓干，兩份面片撒上肉松。

10、將五條面片重疊在一起，一層蔓越莓、一層肉松、一層蔓越莓、一層肉松。重疊壓緊后切成8份。

11、將切好的面塊，放入8寸中空戚風(fēng)模具，放入長帝烤箱，烤箱不需要通電，直接在烤箱內(nèi)放一杯熱開水。將面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵。

12、發(fā)酵好的面團(tuán)已經(jīng)是原先的兩倍高，刷上一層牛奶，撒上冷藏過的酥粒。

13、烤箱預(yù)熱170℃，將模具放在烤箱中下層的位置，烤25分鐘。中間注意觀察上色情況，上色比較快的話，及時在上面蓋一層錫紙。我用的長帝烤箱，每個烤箱的脾氣不一樣，溫度設(shè)置還得根據(jù)自己烤箱脾氣來。

烤好的面包放涼之后立刻用保鮮袋裝起來，這樣很快就會回軟了。做的多吃不完還可以冷凍起來，想吃的時候直接放入烤箱烤5分鐘，又會變得松軟了。